Domácí chleba ze sušeného droždí

Vůně čerstvě upečeného pečiva je symbolem domova a pohody. Domácí chleba ze sušeného droždí je přesně tím receptem, který do bytu vdechne život, i když člověk zrovna nemá času nazbyt. Výsledkem je bochník s neuvěřitelně nadýchanou střídkou a kůrkou, která při zakousnutí slibně křupe. Je to poctivý základ, který se skvěle hodí k ranní pomazánce, ale stejně dobře poslouží jako doprovod k vydatné polévce, salátu nebo grilovanému masu. Jeho největší kouzlo ale tkví v tom, že k jeho přípravě není potřeba žádná věda ani složité hnětení.

Péct chleba bez nutnosti dlouhého ručního zpracování těsta se stalo celosvětovým hitem zhruba před dvaceti lety díky americkému pekaři Jimu Laheyovi. Ten přišel s revoluční myšlenkou, že čas a správná hydratace odvedou těžkou práci za vás. Sušené droždí v tomto receptu funguje jako spolehlivý pomocník, který zajistí stabilní výsledek i těm, kteří s pečením teprve začínají. Zajímavostí je, že díky vyššímu obsahu vody v těstě vznikají uvnitř chleba velká vzduchová oka, která jsou typická spíše pro luxusní řemeslné pekárny než pro běžnou domácí produkci.

Tento chleba je navíc fantastickým malířským plátnem pro chuťové experimenty. Pokud má člověk rád výraznější aromata, může do základu přisypat hrst dýňových nebo slunečnicových semínek. Skvěle funguje i přidání smažené cibulky, nasekaných vlašských ořechů nebo sušených rajčat s trochou rozmarýnu, což chlebu dodá středomořský šmrnc. Ti, kteří preferují tradiční českou chuť, mohou vsadit na osvědčený drcený kmín nebo lžičku octa, která střídce dodá jemně nakyslý nádech podobný kváskovému chlebu.

Největší odměnou je okamžik, kdy bochník vytáhnete z trouby. I když lákavá vůně svádí k okamžitému zakrojení, vyplatí se nechat ho v klidu vychladnout na mřížce. Chleba tak „dojde“, kůrka se správně usadí a střídka zůstane pružná. Je to důkaz, že k dokonalému domácímu pečivu nepotřebujete pekárnu ani roky praxe – stačí jen trocha trpělivosti a kvalitní mouka.