Běžný nákup se může snadno proměnit v nepříjemné zdravotní trable. Státní zemědělská a potravinářská inspekce nedávno zachytila v oblíbených řetězcích zkažené potraviny plné nebezpečných bakterií. Zatímco s jednou vám bude pár dní zle, druhá dokáže potichu napáchat obrovské škody.
Co přesně inspekce v obchodech odhalila?
Podle nejnovějších zjištění se nebezpečné mikroorganismy našly ve dvou populárních řetězcích:
Lidl (kuřecí mleté maso): Kontrola v Litoměřicích našla v mletém kuřecím stehenním mase (šarže L 6233, značka Čerstvé kuřecí) bakterii Salmonella Infantis. Maso už sice mělo datum spotřeby koncem srpna, ale pozor – spousta lidí si mleté maso schovává do mrazáku! Pokud ho tam máte, rozhodně ho nejte.
Kaufland (balený salát): Ve Frýdku-Místku odhalili v baleném salátu G’s Mix Párty (šarže L3407) obávanou bakterii Listeria monocytogenes.
Důležité varování: Pokud máte kterékoliv z těchto balení ještě v mrazničce nebo lednici, okamžitě ho vyhoďte. Samotné zmrazení bakterie NEZABÍJÍ, pouze je na čas uspí!
Bleskový průvodce nákazou: V čem se liší salmonela a listerie?
Zatímco salmonelu zná skoro každý jako nepříjemný střevní kolaps, listerióza je tichý a nenápadný hráč, který dokáže být extrémně nebezpečný.
SALMONELA: Smršť, která vás pošle k zemi během pár hodin
Salmonela žije ve střevním traktu zvířat a přenáší se nedovařeným masem, vejci, nepasterizovaným mlékem nebo neomytou zeleninou.
Jak poznáte nákazu? Příznaky nastupují velmi rychle (za 12 až 72 hodin). Přepadnou vás kruté křeče v břiše, zimnice, vysoké horečky, nevolnost, nekončící zvracení a vodnatý či krvavý průjem.
Proč je tak nebezpečná? Hlavním rizikem je masivní dehydratace. Batole nebo kojenec dokáže kvůli silným průjmům ztratit kritické množství tekutin během jediného dne!
Překvapivý fakt: I když vám horečka po 4 až 7 dnech klesne a cítíte se fit, bakterie ve vašem těle dál přežívají. Můžete tak nevědomky nakazit své okolí ještě několik dní po uzdravení. Gastro pracovníci mají dokonce přísný zákaz návratu do práce minimálně 48 hodin po úplném zmizení průjmu.
Diagnóza a léčba: Nákazu lékař potvrdí z rozboru stolice. U zdravých lidí se léčí hlavně dostatkem tekutin a šetřící dietou (banány, rýže, tousty), u těžších případů se nasazují cílená antibiotika.
LISTERIE: Tichý zabiják, který útočí na těhotné a mozek
Bakterie Listeria monocytogenes se přirozeně vyskytuje v půdě, vodě a zvířecím trusu. Nejčastěji se schovává v nepasterizovaných sýrech (Brie, Camembert), lahůdkách, uzeninách, balených salátech či nakrájených melounech.
Dvě tváře nemoci:
Mírná forma: U zdravých dospělých projde jen jako lehká střevní chřipka s horečkou a průjmem, která do 5 dnů sama odezní.
Invazivní forma (život ohrožující): Pokud se bakterie dostane ze střev dále do těla, příznaky se mohou objevit až za 1 až 4 týdny (někdy dokonce až za 90 dní!). Způsobuje zmatenost, ztuhnutí krku, záchvaty, ztrátu rovnováhy a infekci krevního oběhu.
Pohroma pro těhotné a novorozence: Těhotné ženy mají až 10× vyšší riziko nákazy. Listerióza u nich probíhá nenápadně (jako lehká chřipka), ale bakterie prostupuje placentou a v 20 % případů způsobuje potrat, předčasný porod nebo mrtvé narození dítěte.
Odolný parazit: Listerie má jednu obávanou schopnost – na rozdíl od jiných bakterií dokáže pomalu růst i v chladu uvnitř vaší lednice!
4 zlatá pravidla, jak udržet kuchyň v bezpečí
Žár zabíjí, mráz ne: Salmonelu i listerii spolehlivě zničí pouze důkladné uvaření či pečení (nad 74 °C).
Křížová kontaminace je nepřítelem: Nikdy nekrájejte čerstvou zeleninu na stejném prkénku, kde jste předtím porcovali syrové kuře.
Mytí zeleniny a rukou: Ovoce a zeleninu důkladně drhněte pod tekoucí vodou (platí i pro melouny před rozkrojením). Po sáhnutí na syrové maso si ihned myjte ruce mýdlem.
Čistěte lednici: Pravidelně myjte police i rukojeti chladničky teplou mýdlovou vodou a udržujte v ní chlad pod 4 °C.
Zdroje: Szpi.gov, Healthline, Healthline
