Smažené bramborové placky se sýrem

Někdy ty největší kulinářské zázraky vznikají z těch nejobyčejnějších surovin, které máme v komoře. Smažené bramborové placky se sýrem jsou přesně tím jídlem, které vás zachrání, když potřebujete vykouzlit bleskovou večeři nebo netradiční přílohu, která zastíní i hlavní chod. Na rozdíl od klasických bramboráků jsou tyto placky díky absenci mouky neuvěřitelně lehké, a přitom díky rozteklé mozzarelle fantasticky vláčné uvnitř a dokonale křupavé na povrchu. Je to jídlo, které milují děti pro jeho jemnost a dospělí pro jeho poctivou, domáckou chuť.

Bramborové placky v různých podobách provázejí lidstvo už po staletí. Zatímco u nás nedáme dopustit na česnekem provoněné bramboráky, svět zná i švýcarské rösti nebo židovské latkes. Právě vliv moderní kuchyně k této tradici přidal sýr, který plackám dodává moderní šmrnc a jemnou texturu. Zajímavostí je, že klíčem k dokonalému výsledku není žádná složitá věda, ale poctivé zbavení brambor přebytečné vody. Právě tento jednoduchý krok zajistí, že placky nebudou „gumové“, ale krásně se v horkém oleji vypečou dozlatova. Použití mozzarelly je pak geniálním tahem – tento sýr se skvěle táhne, ale nepřebíjí přirozenou chuť brambor.

Pokud rádi v kuchyni experimentujete, tyto placky jsou ideálním základem pro vaši fantazii. Milovníci výraznějších chutí mohou mozzarellu nahradit uzeným sýrem nebo přidat hrst nadrobno nasekané šunky či slaniny. Skvělou variací je také přidání čerstvých bylinek přímo do těsta – petrželka, kopr nebo pažitka dodají jídlu krásnou barvu i jarní svěžest. A pokud chcete placky podávat jako plnohodnotný hlavní chod, zkuste je doplnit kopečkem studené zakysané smetany, která vytvoří osvěžující kontrast k horkému a smaženému základu.

Největší kouzlo těchto placek tkví v jejich univerzálnosti. Jsou skvělé jen tak „z ruky“ hned po usmažení, ale neurazí ani jako příloha k pečenému masu nebo jako základ pro netradiční zeleninový burger. Je to důkaz, že k luxusnímu požitku nepotřebujete plnou lednici drahých delikates. Stačí pár brambor, jedno vajíčko a hrst sýra, aby se vaše kuchyně zaplnila vůní, které prostě nikdo neodolá.