Komentáře 
Příprava: 15 minut
Asijský okurkový salát s chilli marinádou - postup přípravy
Hledáte rychlou letní přílohu, která není nudná? Asijský okurkový salát s chilli marinádou vás překvapí dokonale vyváženou chutí i jednoduchou přípravou.
Asijský okurkový salát s chilli marinádou představuje absolutní chuťovou bombu, která vám okamžitě roztancuje pohárky. Zapomeňte na nevýrazné, rozmočené plátky okurek! V tomhle receptu hrají prim křupavé špalíčky, které nasáknou dokonalou marinádu ze sójové omáčky, rýžového octa, voňavého sezamového oleje, medu a korejské pasty gochujang. Když se k tomu přidá jemně štiplavá jarní cibulka, poctivá porce česneku a nasucho opečená sezamová semínka, vznikne neuvěřitelně návykové zobání s lehkým asijským řízem.
Křupavé nakládané okurky v pikantních marinádách mají obrovskou tradici napříč celou východní Asií, především v Koreji a Číně. V Koreji jsou pikantní okurkové saláty zvány oi muchim a tvoří nepostradatelnou součást tradičního stolování banchan, tedy malých mističek s přílohami k hlavnímu jídlu. Z nutričního hlediska jde o skvělou volbu pro lehký jídelníček – saladové okurky jsou plné vody a minerálů, zatímco fermentovaná paprika gochujang a česnek dodají tělu pořádnou porci antioxidantů a nastartují trávení. Díky vyváženému poměru bílkovin a zdravých tuků ze sezamu jde o neuvěřitelně svěží a přitom plnohodnotnou vzpruhu.
Největší paráda je, jak snadno si salát přizpůsobíte vlastní chuti. Množství chilli můžete libovolně regulovat podle toho, jak moc máte rádi pálivé. Pro ještě bohatší texturu se do salátu báječně hodí nasekané pražené arašídy, čerstvý koriandr nebo na tenké nudličky nakrájená ředkvička. Pokud chcete z přílohy vytvořit plnohodnotnou lehkou večeři, stačí přihodit kostky opraženého tofu, nakrájené vařené vejce nebo zbytky trhaného kuřecího masa. Salát chutná fantasticky k jakémukoliv grilovanému masu, rybám, šťavnatým burgerům i k misce obyčejné jasmínové rýže.
Suroviny
Okurky důkladně omyjte a osušte. Nakrájejte je na silnější špalíčky nebo podélné čtvrtiny, aby při marinování zůstaly krásně křupavé. Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka a česnek prolisujte nebo nasekejte najemno.
Do větší mísy dejte sójovou omáčku, rýžový ocet, sezamový olej, med a pastu gochujang. Metličkou vše promíchejte do hladké marinády a přidejte chilli vločky, česnek i jarní cibulku. Ochutnejte a podle potřeby upravte pálivost nebo sladkost.
Připravené okurky vložte do marinády a důkladně je promíchejte, aby se všechny kousky rovnoměrně obalily. Přikryjte mísu a uložte ji alespoň na 30 minut do lednice. Během marinování salát jednou nebo dvakrát promíchejte, aby se chutě lépe rozložily.
Sezam nasucho opečte na pánvi asi 1–2 minuty, dokud nezačne vonět a lehce zezlátnout. Dávejte pozor, aby se nepřipálil, protože by získal hořkou chuť. Opečený sezam nechte krátce vychladnout.
Před podáváním salát znovu promíchejte a posypte opečeným sezamem. Asijský okurkový salát s chilli marinádou podávejte dobře vychlazený jako přílohu ke grilovanému masu, rybám, burgerům nebo k pokrmům s rýží a nudlemi. Výborně chutná i jako lehká letní večeře nebo samostatná osvěžující svačina.
