Podzimní ořechový koláč se skořicí - postup přípravy
Připravte si sladkou dobrotu, která zútulní váš domov podmanivou vůní. Podzimní ořechový koláč je poctivým domácím moučníkem, který se rozplývá na jazyku.
Podzimní ořechový koláč představuje skvost mezi tradičními moučníky. Každé zakousnutí nabízí neodolatelný zážitek – pod křupavou vrstvou oříšků a mleté skořice se skrývá neskutečně vláčné, nadýchané těsto propletené mrkví a jemným krémovým sýrem. Je to zkrátka dokonalá sladká tečka k nedělnímu kávovému dýchánku i hřejivý balzám pro deštivé dny.
Ořechové a mrkvové koláče mají v evropské kulinářské historii bohatou tradici, která sahá až do středověku. V alpských regionech se vlašské i lískové ořechy odpradávna těšily úctě pro svou výživovou hodnotu během dlouhých zimních měsíců. Propojení mrkve a ořechů se skořicí, jež se do Evropy dovážela po Hedvábné stezce jako vzácné koření, bylo symbolem svátečního mlsání a pohostinnosti. Z původně venkovských receptů se zrodila vyhlášená podzimní klasika se smetanovým krémem a karamelem, bez níž si lze chladnější období roku jen stěží představit.
Tento recept přímo vybízí ke kulinářskému experimentování. Tradiční vlašské ořechy můžete snadno nahradit jemnějšími pekanovými ořechy či křupavými lískáči. Pokud milujete výraznější kořeněné tóny, do těsta se skvěle hodí špetka mletého hřebíčku, muškátového oříšku či trocha čerstvého zázvoru. Pro osvěžující akcent lze koláč obohatit o plátky šťavnatých jablek či zralých hrušek.
Těsto
Krém
Ostatní ingredience
Do formy
Vejce vyšlehejte se špetkou soli a klasickým i vanilkovým cukrem. Postupně přidejte olej, mléko a poté najemno nastrouhanou oloupanou mrkev s nasekanými ořechy.
Nakonec do směsi přidejte skořici a moukou s kypřicím práškem do pečiva.
Tip: Suché ingredience prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Vzniklé těsto vlijte do formy vymazané máslem, vysypané moukou a pečte ho v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 35 minut.
Poznámka: Zda je těsto upečené, ověřte pomocí špejle.
Upečený korpus nechte vychladnout a poté ho pokryjte krémem. Ten připravíte smícháním moučkového i vanilkového cukru s rozpuštěným máslem a smetanovým sýrem.
Tip: Máslo rozpustíte asi za 40 sekund v mikrovlnné troubě za občasného promíchání. Před dalším použitím ho nechte vychladnout.
Střed vychladlého korpusu potřete připraveným krémem a po okrajích ho posypte moučkovým cukrem. Krém pak ozdobte vlašskými ořechy a karamelem.
Poznámka: Použít můžete kupovaný nebo domácí karamel. V případě domácího karamelu nechte zkaramelizovat cukr, do kterého vmíchejte máslo, sůl a nakonec smetanu ke šlehání.
Podzimní ořechový koláč můžete ihned servírovat.
Tip: Pokud chcete, aby dezert působil slavnostněji, můžete každou porci ozdobit šlehačkou.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Ricette dolce facili
