Nakládané zelí bez sterilizace

Základem přípravy je samozřejmě nachystání veškeré zeleniny, která je pro recept třeba. Oloupejte a nahrubo nastrouhejte mrkev, oloupejte i česnek, který prolisujte. Potom si vezměte zelí, které klasicky nakrouhejte, na velikost dle vašich preferencí. Následně už všechny základní ingredience jenom nasucho promícháte a necháte pár chvil odležet.

Mezi tím si můžete připravit nálev. Ten vznikne z vody, kterou přivedete k varu. Potom k ní přidáte sůl s cukrem, bobkový list a černý pepř. Provaříte po dobu asi dvou minut a přimícháte olej. Takto nechte na sporáku udržovat teplotu těsně pod bodem varu.

Nachystanou zeleninu už si můžete připravit do jednotlivých sklenic. Ty by měly být dokonale čisté, jinak hrozí možná kontaminace. Jakmile je zelenina ve sklenicích, lehce upěchovaná, tak ji můžete začít zalévat horkým nálevem, který by měl být pokud možno až po okraj.

Následně zakryjte sklenice talířem, nebo na ně jenom položte víčko – ale nešroubujte. Takto počkejte, až nálev vychladne. Až potom je můžete důkladně zavíčkovat. V tu chvíli je také třeba uskladnit je na správné místo. Ideální je lednice, nebo také sklep. Tedy místo chladné a tmavé. Tam by následně mělo nakládané nesterilizované zelí vydržet klidně i několik měsíců. Tedy po celou zimu, kdy může být připraveno ke konzumaci.