Pečená vepřová panenka se sýrem a slaninou - postup přípravy
Pečená vepřová panenka dostane díky sýru a slanině úplně jinou podobu. Zářezy se při pečení rozevřou, sýr se krásně rozpustí a slanina dozlatova opeče.
Když chcete připravit maso, které na stole vypadá slavnostně, ale přitom kolem něj nemusíte trávit půl dne, sáhněte po vepřové panence. Se sýrem a slaninou z ní vznikne jídlo, které krásně voní už během pečení. Po nakrájení jsou v jednotlivých porcích vidět vrstvy masa, rozpuštěného sýra a dozlatova opečené slaniny.
Vepřová panenka se pro tento recept hodí především proto, že je jemná a libová. Nemá výraznou chuť, takže se dobře snese s výraznějšími surovinami, jako jsou česnek, slanina nebo sýr. Slanina masu dodá potřebnou šťavnatost a sýr zase příjemnou krémovou chuť. Právě tahle kombinace funguje bez zbytečného množství koření a nechává vyniknout samotné maso.
Panenka je navíc praktická i při servírování. Má pěkný podlouhlý tvar, takže z ní po upečení snadno nakrájíte stejně velké porce. Hodí se proto na nedělní oběd, rodinnou návštěvu i večeři, kdy chcete připravit něco trochu lepšího než běžné maso s přílohou.
K receptu můžete přidat pečené nebo šťouchané brambory, ale stejně dobře poslouží čerstvý chléb a jednoduchý zeleninový salát. Pokud máte rádi výraznější chutě, vyzkoušejte místo běžného sýra třeba čedar. Jemnější sýr naopak nechá více vyniknout chuti panenky a slaniny.
Dobrou obměnou je také přidat do zářezů kromě sýra a slaniny tenké plátky žampionů nebo cibule. Kdo má rád výraznější chuť, může použít pikantnější slaninu a přidat trochu chilli. Místo bílého vína lze do zapékací mísy použít trochu vývaru, takže recept bez problémů připravíte i bez alkoholu.
Na panenku
Rajčatový protlak smíchejte s trochou olivového oleje. Přidejte najemno nasekaný česnek, sůl, pepř a oregano nebo jiné oblíbené koření. Vše promíchejte dohladka.
Vepřovou panenku očistěte a potřete připravenou směsí ze všech stran. Maso uložte do chladničky a nechte několik hodin odležet, aby se chutě propojily a panenka získala výraznější chuť.
Do zapékací mísy nalijte bílé víno a trochu vody. Vložte do ní odleželou panenku a dejte ji do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte, dokud nebude maso téměř hotové.
Panenku vyjměte z trouby a ostrým nožem ji nakrájejte na silnější plátky, ale jednotlivé řezy nedokrojte až dolů. Maso tak zůstane vcelku a jednotlivé části se při dalším pečení nerozpadnou. Do každého zářezu vložte plátek sýra a plátek slaniny.
Panenku vraťte zpět do trouby a pečte ještě několik minut. Jakmile se sýr rozpustí a slanina se pěkně opeče, máte hotovo. Před podáváním nechte maso několik minut odpočinout.
Panenku nakrájejte na jednotlivé porce a podávejte s oblíbenou přílohou. Skvěle se hodí například pečené nebo šťouchané brambory, čerstvý chléb či jednoduchý zeleninový salát.
