Rychlé těstoviny à la carbonara

Těstoviny à la carbonara jsou jedno z těch jídel, které se hodí téměř kdykoli. Když není moc času, ale chuť na něco dobrého je silná, sáhnout po carbonaře je sázka na jistotu. Stačí pár základních surovin, pár minut u plotny a na talíři přistane krémová porce těstovin s kousky opečené slaniny, jemným sýrem a žloutkovou omáčkou, která se krásně spojí dohromady. Je to jídlo, které zvládne každý, a přesto působí jako něco výjimečného. Hodí se k rychlému obědu uprostřed týdne, ale klidně obstojí i jako večeře, když dorazí hosté.

Recept má původ v Itálii, konkrétně v oblasti Lazio. Podle jedné z teorií ho začali připravovat uhlíři, odtud název „carbonara“. Jiná verze tvrdí, že vznikl po druhé světové válce, kdy se do Itálie dostaly americké zásoby vajec a slaniny. Ať už je pravda jakákoli, carbonara se rychle stala jedním z nejznámějších italských jídel.

V tradiční verzi se používají špagety, pancetta, pecorino Romano, žloutky a čerstvě mletý pepř. V českých domácnostech se recept často upravuje — místo pancetty se používá anglická slanina, pecorino se nahrazuje parmazánem a někdy se přidává i smetana. I když to Italové nevidí rádi, u nás si tato úprava našla své místo.

Carbonara je oblíbená nejen pro svou chuť, ale i pro univerzálnost. Můžete ji připravit s různými druhy těstovin, přidat bylinky nebo ji doplnit zeleninou. Vegetariánská verze se dá připravit s opečenými žampiony nebo cuketou. Výsledkem je vždy jednoduché, ale chutné jídlo, které nezklame.

Těstoviny à la carbonara jsou důkazem, že i s pár surovinami se dá připravit něco výborného. Stačí kvalitní základ, pár minut času a chuť na něco poctivého.