Dvoubarevné řezy s kokosovou náplní - postup přípravy
Spojení intenzivní chuti kakaa a exotického ovoce v tomto dezertu vás ohromí. Dvoubarevné řezy s kokosovou náplní jsou vláčné, nadýchané a vypadají luxusně.
Když se spojí temná hloubka kakaa s jemným, sněhobílým kokosem, vzniká kombinace, která je v cukrářském světě považována za naprostou klasiku. Dvoubarevné řezy s kokosovou náplní jsou přesně tím dezertem, který na první pohled zaujme svou propracovanou strukturou a na první ochutnání vás dostane svou vláčností. Je to ideální moučník pro chvíle, kdy chcete oslnit návštěvu něčím, co vypadá jako z profesionální cukrárny, ale přitom si zachovává poctivou chuť domácího pečení.
Kombinace kokosu a čokolády se stala celosvětovým hitem v polovině 20. století, a to i díky popularitě slavných cukrovinek. V našich domácnostech se tento styl pečení zabydlel v podobě různých „sloních slz“ nebo „eskymo řezů“. Tento recept však posouvá tradiční moučník na plech o úroveň výš díky technice vrstvení a vařenému kokosovému krému, který se během pečení krásně propojí s oběma barvami těsta. Výsledkem není jen suchá buchta, ale šťavnatý dezert s bohatou texturou, který díky závěrečné kakaové polevě zůstává krásně čerstvý.
Pokud patříte mezi kulinářské experimentátory, tyto řezy vám nabízejí skvělý prostor pro variace. Kokosovou náplň můžete ozvláštnit kapkou kvalitního bílého rumu, který dezertu dodá nádech karibské dovolené. Pro milovníky ovocných tónů se pod kokosovou vrstvu skvěle hodí tenká vrstva pikantní marmelády, například višňové nebo rybízové, která příjemně naruší sladkost krému. Pokud dáváte přednost křupavým prvkům, zkuste do kakaové polevy na závěr přisypat nasekané mandle nebo hoblinky hořké čokolády.
Dvoubarevné řezy jsou nejlepší po krátkém odležení v lednici, kdy se všechny vrstvy stabilizují a chutě plně rozvinou. Servírovat je můžete jen tak k odpolední kávě, ale pokud se chystáte na slavnostnější příležitost, kopeček tuhé šlehačky nebo pár čerstvých borůvek na talíři vytvoří dokonalý vizuální i chuťový kontrast. Je to zkrátka dezert, který připomíná, že ty nejlepší věci v životě jsou často černobílé – tedy alespoň na plechu.
Těsto
Krém
Poleva
Začněte s přípravou těsta. Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Postupně přidejte mléko, olej a nakonec mouku s kypřicím práškem do pečiva.
Tip: Suché ingredience prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Těsto rozdělte na dvě části a do jedné z nich vmíchejte kakao. Světlé těsto prozatím odložte bokem. Tmavé těsto vlijte do formy na pečení vyložené pečicím papírem a pečte ho v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 10 minut.
Nyní připravte krém. V rendlíku smíchejte 400 ml mléka s cukrem a směs 1 minutu zahřívejte na mírném ohni. V samostatné misce smíchejte 100 ml mléka se škrobem a směs přidejte do rendlíku.
Pokračujte v zahřívání další 1–2 minuty do zhoustnutí směsi. Rendlík následně odstavte z tepla a do jeho obsahu vmíchejte strouhaný kokos.
Krémem pokryjte upečený korpus, polijte ho světlým těstem a pokračujte v pečení dalších 30 minut. Na závěr připravte kakaovou polevu.
V rendlíku smíchejte mléko s cukrem a kakaem. Směs zahřívejte 1–2 minuty, a jakmile zhoustne, odstavte ji z tepla a vmíchejte do ní máslo.
Polevu naneste na upečený dezert, který vložte na 30 minut do lednice. Dvoubarevné řezy s kokosovou náplní následně servírujte nakrájené na kousky.
Tip: Každou porci můžete ozdobit trochou šlehačky.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Przepisy są łatwe!
