Krémové makové řezy s vanilkou

Mák je v naší kuchyni naprostým fenoménem. Zatímco v mnoha částech světa na něj pohlížejí s nedůvěrou, pro nás je symbolem domova, svátečních buchet a koláčů. Pokud ale chcete makové pečení povýšit z obyčejné buchty na dezert, který si nezadá s nabídkou prvotřídní cukrárny, krémové makové řezy s vanilkou jsou tou nejlepší volbou. Tento moučník je dokonalou ukázkou toho, jak se může rustikální síla máku potkat s jemností vanilkového krému a bílé čokolády. Výsledkem je nadýchaný, vrstvený dortík, který se na jazyku doslova rozplývá.

Mák byl u nás odedávna považován za symbol hojnosti a plodnosti, i proto se objevuje v tolika svátečních receptech. Zatímco klasické makové náplně jsou často hutné a těžké, tento dezert využívá mák v lehkém korpusu na bázi sněhu z bílků, což mu dodává nečekanou vzdušnost. Tato moderní úprava, kombinující různé druhy těst a vařený pudinkový krém, vychází z tradice středoevropských řezů, které se staly hitem zejména v rakouských a českých měšťanských rodinách na počátku 20. století. Přidání bílé čokolády do krému je pak onou pověstnou třešničkou na dortu, která celému receptu dodává současný, luxusní nádech.

Pokud byste chtěli tyto řezy trochu ozvláštnit, nabízí se několik lákavých variací. Pro osvěžení chutí můžete mezi makový korpus a krém přidat tenkou vrstvu pikantní marmelády, například višňové nebo rybízové – kyselost ovoce si s mákem a vanilkou skvěle rozumí. Milovníci ořechů mohou část mouky nahradit mletými mandlemi, čímž těsto získá jemně marcipánový podtón. A pokud se chystáte na slavnostnější příležitost, neváhejte krém lehce ovonět trochou citronové kůry nebo pravou vanilkou z lusků, která posune aromatický zážitek na novou úroveň.

Příprava tohoto dezertu vyžaduje trochu trpělivosti, zejména při čekání, až v lednici dostatečně ztuhne. Odměna je však sladká – při rozkrojení se odhalí krásná souhra tmavých a světlých vrstev, které vypadají na talířku naprosto neodolatelně. Makové řezy jsou důkazem, že i z tradičních surovin lze vytvořit moderní a sofistikovaný dezert, který se stane hvězdou každého víkendového odpoledne.