Sýrové placky se zeleninou bez bílé mouky - postup přípravy
Vyzkoušejte jednoduchý recept na výživné sýrové placky se zeleninou, které jsou vláčné a dokonale zasytí. Mají skvělou chuť a potěší nejen vegetariány.
Představa teplé, nadýchané a zlatavé placky, která po roztržení uvolní oblak voňavé páry a ukáže táhlou strukturu rozpuštěného sýra spojenou s barevnou mozaikou zeleniny, je dokonalým popisem ideální snídaně nebo lehké večeře. Jenže klasické slané lívance či placky z pánve bývají často plné bílé mouky, po které člověku brzy vyhládne, a unavené tělo pak těžce tráví. Pokud hledáte způsob, jak svému tělu dopřát břišní luxus, ale přitom vsadit na výživnou a odlehčenou variantu, sýrové placky se zeleninou bez bílé mouky jsou naprostým gastronomickým trefou do černého. Zapomeňte na hutná, mastná těsta. Tento recept chytře nahrazuje klasiku ovesnou moukou a kombinuje sílu kynutého základu s neuvěřitelnou svěžestí hromady zahradní zeleniny a sýra. Výsledkem jsou dokonale vláčné, syté a nadýchané placky, které si zamilují nejen vegetariáni, ale i zatvrzelí milovníci masa hledající bleskovou obměnu jídelníčku.
Zatímco zeleninové placky máme spojené spíše s klasickými bramboráky, tradice propojování kynutého mléčného těsta, strouhaného sýra a čerstvé zeleniny na pánvi má své pevné kořeny v balkánské a blízkovýchodní pouliční gastronomii. Zdejší hospodyňky odedávna uměly zahušťovat kynuté základy jakoukoliv dostupnou zeleninou a sýry typu feta či kaškaval. Obrovskou kulinářskou zajímavostí tohoto konkrétního postupu je právě přidání najemno nastrouhané syrové brambory přímo do kynutého ovesného těsta. Bramborový škrob a přirozená vlhkost totiž v těstě fungují jako geniální přírodní kondicionér. Během bleskového smažení na pánvi se postarají o to, že ovesná mouka, která má jinak tendenci vysušovat, zůstane neuvěřitelně šťavnatá, placky krásně vyběhnou do výšky a zachovají si svou měkkost i po úplném vychladnutí.
Tento barevný sýrový základ navíc představuje fantastické tvůrčí plátno pro vaši vlastní kuchyňskou fantazii a spotřebování jakýchkoliv sezónních přebytků z chladničky. Kombinace červené a zelené papriky s rajčaty a jarní cibulkou sice dodává plackám nádherný mexický vizuál a jiskrnou chuť, ale pokud máte rádi středomořské tóny, přímo se nabízí část paprik nahradit nadrobno nasekanými černými olivami a hrstí čerstvého baby špenátu. Co se týče sýra, klasický polotvrdý sýr vytvoří jemný a táhlý základ, ale nebojte se experimentovat a přihodit kousek výrazného aromatického čedaru, nebo naopak jemnou mozzarellu. A pokud chcete plackám vtisknout ještě více chalupářský charakter, skvělou službu vám prokáže špetka drceného kmínu nebo sušená majoránka, která vůni pečeného bramboru sýrem dokonale podtrhne.
Těsto
Ostatní ingredience
Začněte s přípravou kvásku. Rozšlehaná vejce smíchejte s teplým mlékem, teplou vodou a sušeným droždím. Směs nechte 5–10 minut reagovat a mezitím zpracujte zbytek ingrediencí.
V samostatné míse smíchejte ovesnou mouku se solí a do směsi přidejte vzešlý kvásek.
Tip: Mouku prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Vzniklé těsto zakryjte potravinovou fólií a nechte ho odpočívat, dokud nepřipravíte zeleninu. Nakrájenou červenou i zelenou papriku smíchejte s rajčaty.
Poznámka: Před krájením z paprik odstraňte semeníky.
K zelenině přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, jarní cibulku, nasekanou petrželku a nastrouhaný brambor, který předem oloupejte.
Zeleninu ochuťte pepřem a vmíchejte ji do vykynutého těsta. Přidejte najemno nastrouhaný sýr a ingredience zamíchejte. Z těsta postupně odebírejte množství 1–2 naběraček, které vkládejte do rozpálené pánve.
Každou placku poté smažte asi 3 minuty z každé strany.
Tip: Pokud nemáte nepřilnavou pánev, před každou dávkou těsta ji potřete trochou oleje.
Sýrové placky se zeleninou můžete ihned servírovat.
Tip: Každou porci můžete doplnit zakysanou smetanou nebo bylinkovým či jiným oblíbeným dipem.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Rychlé a snadné recepty
