Krémové špagety se slaninou a parmazánem

Vrátit se domů po dlouhém a náročném dni v práci často znamená svést vnitřní boj mezi touhou po teplém, poctivém jídle a neochotou trávit další hodinu u plotny. V takových chvílích většina z nás sahá po rychlých polotovarech, přitom stačí mít v lednici jen pár základních surovin a můžete během chvilky vykouzlit večeři jako z prvotřídní římské trattorie. Skutečným hitem moderních českých domácností se stávají krémové špagety se slaninou a parmazánem. Tento pokrm si lidé zamilovali pro jeho neuvěřitelnou šťavnatost, plnou chuť a omamnou vůni. Je to dokonalý příklad toho, jak lze s minimem úsilí a v rekordně krátkém čase vytvořit luxusní jídlo, které spolehlivě zahřeje u srdce a pohladí unavené smysly.

Tento geniální koncept vychází ze světoznámé italské klasiky zvané spaghetti alla carbonara, jejíž původ je opředen mnoha legendami. Jedna z nejoblíbenějších teorií tvrdí, že jídlo vymysleli italští uhlíři (carbonari) v Apeninských horách, kteří si do lesů nosili suroviny s dlouhou trvanlivostí – sušené vepřové líčko, tvrdý ovčí sýr a těstoviny. Česká verze si tento aristokratický recept lehce přizpůsobila našim chladničkám, a tak se místo těžko dostupných italských uzenin ujala voňavá uzená slanina a jemná cibulka. Největším tajemstvím tohoto pokrmu však zůstává absence smetany. Ta pravá, nefalšovaná krémovost totiž vzniká spojením horké škrobové vody z těstovin a rozšlehaných žloutků se sýrem.

Obrovskou předností těchto rychlých špaget je jejich flexibilita, která vám dovoluje okamžitě reagovat na stav vaší spíže. Pokud chcete jídlo trochu odlehčit a vnést do něj závan svěžesti, můžete v závěru do pánve vmíchat hrst čerstvého baby špenátu nebo nakrájená sušená rajčata naložená v oleji. Pro milovníky pálivých pokrmů se zase nabízí možnost orestovat společně se slaninou a česnekem nadrobno nasekanou chilli papričku. Ať už se rozhodnete pro jakoukoliv variaci, nejdůležitější je podávat těstoviny ihned po dokončení, ještě horké a bohatě zasypané čerstvým parmazánem a nasekanou petrželkou, protože právě tehdy je jejich sametová textura naprosto bezkonkurenční.