Játrové placičky z kuřecích jater - postup přípravy
Játrové placičky z kuřecích jater překvapí svou jemnou chutí i šťavnatostí. Stačí několik běžných surovin a během chvilky připravíte domácí oběd, který si zamilují i ti, kteří játrům běžně příliš nefandí.
Játrové placičky z kuřecích jater jsou jedním z těch receptů, které se dříve vařily skoro v každé domácnosti. Dnes už na ně narazíte jen občas, a přitom je to velká škoda. Připravíte je za pár minut, nestojí mnoho peněz a výsledek příjemně překvapí. Kdo čeká výraznou chuť jater, bývá po prvním soustu většinou překvapený.
Kuřecí játra jsou ze všech běžně dostupných jater nejjemnější. Když se nepřesmaží, zůstanou krásně měkká a šťavnatá. Právě proto je mají rádi i lidé, kteří jiným vnitřnostem moc nefandí. Stačí hlídat čas na pánvi. Několik minut navíc dokáže udělat větší rozdíl, než by se mohlo zdát.
Kromě chuti mají kuřecí játra i jednu velkou výhodu. Obsahují hodně železa, kvalitní bílkoviny i vitaminy skupiny B. Jsou také bohatým zdrojem vitaminu A, proto je nejlepší dopřát si je jednou za čas jako součást pestrého jídelníčku.
Na játrových placičkách je příjemné i to, že si je každý může upravit podle sebe. Někdo přidává více česneku, jiný nedá dopustit na majoránku nebo čerstvou petrželku. Výborně funguje i špetka uzené papriky, která zvýrazní vůni, aniž by přebila chuť jater. Pokud chcete placičky ještě vláčnější, přidejte trochu jemně nastrouhané cukety. V hotovém jídle ji téměř nepoznáte, ale na šťavnatosti je rozdíl znát.
Nejraději je podáváme s bramborovou kaší a kyselou okurkou, ale skvěle chutnají i s čerstvým chlebem nebo lehkým zeleninovým salátem. A jestli vám pár placiček zůstane, schovejte si je na druhý den. Studené jsou výborné a mnoho lidí tvrdí, že chutnají snad ještě lépe než čerstvě usmažené.
Ingredience
Kuřecí játra důkladně opláchněte, osušte a odstraňte z nich blány i případné zbytky žlučových cest. Cibuli oloupejte a nakrájejte na větší kousky. Játra společně s cibulí rozmixujte do hladké směsi.
Ke směsi přidejte vejce, hladkou mouku, prolisovaný česnek, majoránku, sůl a mletý pepř. Vše dobře promíchejte, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek. Mísu nechte stát asi 10 minut, aby mouka nasákla tekutinu.
Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Lžící nabírejte směs a vytvářejte menší placičky. Smažte je přibližně 3–4 minuty z každé strany dozlatova, až budou uvnitř dobře propečené.
Hotové játrové placičky přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný tuk. Před podáváním je posypte nasekanou čerstvou petrželkou. Nejlépe chutnají s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo čerstvým chlebem a kyselou okurkou.
