Komentáře 
Příprava: 15 minut
Domácí rychlokvašky v sáčku bez nálevu - postup přípravy
Domácí rychlokvašky v sáčku bez nálevu jsou skvělým řešením, když nechcete čekat několik dní na první ochutnání. Stačí večer přidat okurky, sůl a koření do sáčku a ráno vás čekají krásně křupavé okurky plné chuti.
Domácí rychlokvašky v sáčku bez nálevu jsou jedním z nejjednodušších způsobů, jak si během léta připravit křupavé domácí okurky. Nemusíte vařit nálev ani hledat velké zavařovací sklenice. Stačí čerstvé okurky, pár běžných surovin, uzavíratelný sáček a trochu trpělivosti. Přes noc se okurky krásně rozleží a druhý den už můžete ochutnávat.
Nejdůležitější je vybrat správné okurky. Nejlépe se hodí malé pevné nakládačky s tenkou slupkou. Měly by být čerstvě sklizené, bez otlačených míst a pokud možno stejně velké. Díky tomu se nasolí rovnoměrně a všechny budou hotové ve stejnou dobu. Před přípravou je můžete na hodinu namočit do studené vody. Zůstanou pak ještě křupavější.
Na vůni i chuti se nejvíc podílí kopr, česnek a křen. Právě tahle trojice dává rychlokvaškám jejich typickou chuť. Pokud máte k dispozici listy křenu, černého rybízu, višně nebo dubu, klidně je přidejte také. Je to starý osvědčený trik, který pomáhá udržet okurky pevné a příjemně křupavé.
Velkou výhodou tohoto receptu je, že si ho můžete snadno upravit podle své chuti. Máte rádi výraznější česnekovou vůni? Přidejte jeden nebo dva stroužky navíc. Pokud dáváte přednost pikantnější variantě, přidejte kousek chilli papričky nebo několik zrnek barevného pepře. Někdo nedá dopustit ani na pár semínek koriandru nebo snítku estragonu, které dodají okurkám úplně jinou vůni.
Rychlokvašky chutnají nejlépe dobře vychlazené. Skvěle se hodí k novým bramborám s máslem, ke grilovanému masu, domácím burgerům nebo jen ke krajíci čerstvého chleba s tvarohovou pomazánkou. A pokud se náhodou stane, že několik okurek zůstane, nakrájejte je do bramborového salátu nebo na obložené chleby. V létě pro ně využití najdete téměř každý den.
Ingredience
Nakládačky důkladně omyjte a odřízněte jejich konce. Každou okurku podélně nařízněte nebo lehce rozkrojte, aby se sůl a koření rychleji dostaly dovnitř. Česnek oloupejte a nožem lehce rozmáčkněte, křen nakrájejte na tenké plátky.
Do pevného uzavíratelného sáčku vložte okurky, česnek, křen, kopr, listy křenu nebo černého rybízu, pokud je používáte, a přidejte hořčičné semínko, nové koření, bobkové listy i kamennou sůl. Sáček dobře uzavřete a několikrát protřepejte, aby se sůl i koření rovnoměrně rozprostřely.
Sáček nechte 4—6 hodin při pokojové teplotě. Během této doby ho několikrát obraťte nebo protřepejte. Sůl postupně vytáhne z okurek šťávu a vytvoří se přirozený nálev.
Jakmile okurky pustí dostatek šťávy, přesuňte sáček přes noc do lednice. Díky tomu se chutě krásně propojí a okurky zůstanou pevné a křupavé.
Druhý den jsou rychlokvašky připravené k podávání. Nejlépe chutnají dobře vychlazené jako příloha ke grilovanému masu, pečeným bramborám nebo s čerstvým chlebem a tvarohovou pomazánkou. Uchovávejte je v lednici a spotřebujte během několika dní.
