Flíčky s kysaným zelím a klobásou - postup přípravy
Vůně opečené slaniny, šťavnatá klobása a kysané zelí promění obyčejné těstoviny v poctivý domácí oběd. Tenhle recept vás přesvědčí, že jednoduchá jídla nikdy nevyjdou z módy.
Flíčky s kysaným zelím a klobásou jsou důkazem, že poctivá domácí kuchyně nepotřebuje dlouhý seznam surovin. Důležité je, aby se jednotlivé chutě propojily a žádná z nich zbytečně nepřebíjela ostatní. Kysané zelí dodá svěžest a příjemnou kyselost, opečená slanina s klobásou přinesou výraznou uzenou chuť a těstoviny vše krásně spojí do sytého jídla.
Při výběru kysaného zelí sáhněte po nepasterovaném, které má přirozenou chuť a zůstává příjemně křupavé. Pokud je příliš kyselé, stačí ho krátce propláchnout studenou vodou, ale ne příliš, aby nepřišlo o své typické aroma. Stejně důležitá je i kvalitní uzená klobása s vyšším podílem masa. Levnější výrobky často pustí hodně tuku, ale pokrmu nepřidají tolik chuti.
Jednou z nejčastějších chyb je převařené zelí nebo rozvařené těstoviny. Zelí by mělo zůstat lehce pevné a těstoviny uvařte jen na skus. Po smíchání všech surovin se ještě několik minut společně prohřívají, takže změknou přesně tak, jak mají. Díky tomu nebude výsledný pokrm těžký ani kašovitý.
Recept můžete snadno obměnit podle toho, co máte doma. Výborně chutná s restovanými lesními houbami, které nahradí část masa a dodají příjemnou vůni. Milovníci výraznějších chutí mohou přidat trochu uzené papriky nebo čerstvě mletého kmínu. Naopak pro lehčí variantu stačí ubrat slaninu a použít více cibule.
Flíčky s kysaným zelím a klobásou chutnají nejlépe čerstvě připravené, kdy jsou těstoviny krásně šťavnaté. Skvělé jsou ale i druhý den po ohřátí na pánvi, kde získají lehce opečený povrch a ještě intenzivnější chuť. Výborně je doplní nakládané okurky, kyselé zelí nebo krajíc čerstvého kváskového chleba, který nenechá na talíři ani kousek voňavé šťávy.
Suroviny
Flíčky uvařte ve větším množství osolené vody podle návodu na obalu tak, aby zůstaly na skus. Po uvaření je sceďte a nechte okapat. Promíchejte je s malou lžící sádla nebo trochou tuku ze slaniny, aby se neslepily.
Kysané zelí podle potřeby lehce propláchněte, pokud je příliš kyselé, a nakrájejte na kratší kousky. Přendejte ho do hrnce, přidejte bobkové listy, nové koření, cukr a zalijte vodou tak, aby bylo ponořené. Vařte přibližně 20 minut, poté slijte přebytečnou tekutinu a bobkové listy i nové koření vyjměte.
Slaninu nakrájejte na menší kostky a na větší pánvi ji pomalu opečte, aby pustila tuk. Přidejte na kolečka nebo půlkolečka nakrájenou klobásu a restujte ji dozlatova. Nakonec přisypte najemno nasekanou cibuli a opékejte ji, dokud nezměkne a nezačne lehce karamelizovat.
Do pánve přidejte uvařené kysané zelí, majoránku a čerstvě mletý pepř. Vše důkladně promíchejte a několik minut společně restujte, aby se chutě krásně propojily. Nakonec přidejte uvařené flíčky, znovu promíchejte a na mírném plameni ještě 3–5 minut prohřívejte. Podle chuti dosolte a ihned podávejte.
