Šťavnatý ořechový chlebíček s řeckým jogurtem - postup přípravy
Na pohled obyčejný chlebíček, uvnitř ale pořádná porce vlašských ořechů a jemný kávový tón. Stačí jeden plátek a ke kávě budete chtít ještě druhý.
Když se řekne ořechový chlebíček, většina z nás si vybaví jednoduchý moučník, který se krájí na plátky a podává ke kávě. Tenhle recept je přesně takový, jen má díky řeckému jogurtu příjemně vláčnou střídku a díky většímu množství vlašských ořechů opravdu výraznou chuť. Zajímavou roli tu hraje také horká káva. Nemusíte se jí bát nejde o to, aby chlebíček chutnal jako káva, ale aby podpořila chuť ořechů a tmavého cukru. Výsledkem je voňavý moučník s lehce karamelovým nádechem, který se hodí na běžné odpoledne stejně jako na návštěvu.
Vlašské ořechy mají v domácím pečení dlouhou tradici a právě s jednoduchými třenými těsty si rozumějí výborně. Ořechové moučníky najdeme napříč střední Evropou, zatímco v Řecku má podobné místo karidopita, tradiční koláč s vlašskými ořechy. Tento chlebíček ale není žádnou složitou cukrářskou disciplínou. Jeho kouzlo je právě v jednoduchosti a v surovinách, které se vzájemně dobře doplňují.
Pokud máte rádi ořechové moučníky trochu pestřejší, můžete část vlašských ořechů nahradit lískovými nebo pekanovými. Do těsta se hodí také nasekané datle, rozinky nebo kousky kandované pomerančové kůry. Dobrou volbou je i špetka skořice. A jestli nechcete nic přidávat, vůbec nevadí. Chlebíček je dost výrazný sám o sobě a nejlépe vynikne jednoduše nakrájený na plátky, třeba jen s lehkým popraškem moučkového cukru.
Suroviny
Troubu předehřejte na 180 °C. Formu na chlebíček o rozměrech 35 × 11 cm vyložte pečicím papírem tak, aby papír přesahoval přes delší strany. Vlašské ořechy nasekejte nahrubo, aby v koláči zůstaly menší kousky a neztratila se jejich struktura.
Do větší mísy nalijte horkou kávu a řepkový olej. Přidejte třtinový cukr, řecký jogurt a vanilkový extrakt a metličkou vše promíchejte, dokud se suroviny nespojí.
V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Přidejte nasekané vlašské ořechy a promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřely v moučné směsi.
Suchou směs postupně přisypte k tekutým surovinám. Stěrkou vše promíchejte jen do chvíle, kdy vznikne jednolité těsto, protože příliš dlouhé míchání by mohlo koláč zbytečně zahustit.
Těsto přendejte do připravené formy a povrch lehce uhlaďte. Vložte do trouby a pečte 45–55 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde bez mokrého těsta.
Upečený chlebíček nechte asi 10 minut chladnout ve formě. Poté ho pomocí pečicího papíru vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce. Před podáváním ho můžete lehce posypat moučkovým cukrem a nakrájet na plátky.
