Zapečený květák s bramborami, šunkou a sýrem - postup přípravy
Květák nemusí být jen přílohou k masu. Zapečte ho s bramborami, šunkou, sýrem a holandskou omáčkou a máte vydatný oběd pro celou rodinu.
Květák bývá často tím, co na talíři doprovází maso, ale tentokrát dostane hlavní slovo. Společně s bramborami, šunkou a sýrem z něj vznikne vydatné jídlo, které má měkký střed, krémovou vrstvu holandské omáčky a nahoře zlatavý, lehce křupavý sýr. Chuťově se tu potkává jemnost květáku a brambor se slanou šunkou, sladší opečenou cibulí a výraznějším sýrem.
Na celém spojení je zajímavá hlavně holandská omáčka. Její máslová a lehce nakyslá chuť se ke květáku výborně hodí a zároveň zjemní brambory, které by samy o sobě mohly působit trochu fádně. Šunka dodá jídlu výraznější slanou chuť, zatímco sýr se při pečení rozpustí a vytvoří na povrchu vrstvu, která celé jídlo chuťově uzavře. Muškátový oříšek přidaný k bramborám pak zvýrazní jejich chuť, aniž by přebil ostatní suroviny.
Recept je vhodný i pro dny, kdy má být oběd sytý, ale přitom není potřeba připravovat složitou omáčku ani několik různých příloh. Květák a brambory se připraví předem, zatímco cibule se nechá pomalu změknout a získat lehce nasládlou chuť. Potom už jednotlivé suroviny putují do zapékací mísy a trouba se postará o zbytek. Na stůl tak přijde jídlo, které se dobře porcuje a zasytí i bez další velké přílohy.
Změnit se dá především část se šunkou a sýrem. Místo šunky lze použít zbytky pečeného kuřete nebo krůtího masa, případně ji úplně vynechat a přidat více zeleniny. Goudu může nahradit eidam, čedar nebo ementál podle toho, jak výraznou chuť má mít výsledná sýrová vrstva. Ke květáku se dobře hodí také brokolice, takže část růžiček lze bez problémů vyměnit za ni.
Suroviny
Květák očistíme, omyjeme a rozdělíme na větší růžičky. Vložíme ho do vroucí osolené vody a povaříme 8–12 minut, aby zůstal pevný a nerozvařil se. Poté ho scedíme a necháme krátce okapat.
Brambory uvaříme ve slupce téměř doměkka. Necháme je trochu zchladnout, oloupeme a nakrájíme na plátky. Plátky dochutíme solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. V pánvi rozehřejeme trochu oleje a cibuli na něm pomalu opékáme přibližně 8 minut. Jakmile změkne a začne zlátnout, zalijeme ji zeleninovým vývarem a necháme krátce prohřát.
Šunku nakrájíme na menší nudličky a sýr nastrouháme. Zapékací mísu nebo pekáč lehce vymažeme olejem. Na dno rozložíme ochucené bramborové plátky.
Na brambory rozdělíme nakrájenou šunku a přidáme růžičky předvařeného květáku. Navrch rozložíme opečenou cibuli i s trochou vývaru z pánve. Suroviny není potřeba skládat úplně pravidelně, při pečení se chutě stejně propojí.
Vše zalijeme holandskou omáčkou a rovnoměrně posypeme nastrouhaným sýrem. Troubu předehřejeme na 250 °C. Připravenou zapékací mísu vložíme do trouby a pečeme přibližně 30–40 minut, dokud povrch nezezlátne.
Hotový květák s bramborami necháme několik minut odstát. Sýr se během této chvíle lehce zpevní a jednotlivé porce se budou lépe nabírat. Podáváme ještě teplé jako samostatný oběd.
