Bramboráky plněné mletým masem

Tradiční bramboráky, v různých koutech naší země známé jako cmunda, střípky či vošouchy, patří k naprostým klenotům české i slovanské lidové kuchyně. Dřív platily za skromné jídlo chudých, které stavělo na dostupných surovinách ze sklepa – bramborách, česneku a majoránce. Nápad zabalit do křupavého bramborového těsta šťavnatou masovou náplň má své kořeny ve staré hospodské tradici, kde se takhle připravovala vyhlášená katovská šleháčka nebo plněné placky pro pořádné chlapy. Spojení křupavého okraje a horkého masového vnitřku vytváří dokonalou poctivou baštu, která spolehlivě zažene i ten největší hlad.

Tento recept posouvá obyčejné bramboráky na úplně jinou úroveň. Díky strouhání na hrubším struhadle získá placka po osmažení báječně křupavou strukturu, která drží tvar a nerozmáčí se. Uvnitř se skrývá předem orestované mleté maso, které si zachová svou šťavnatost, a v kombinaci s rozteklým sýrem a kapkou kečupu vytvoří neuvěřitelně lahodné srdce. Je to ideální volba pro dny, kdy chcete celou rodinu překvapit chlapským obědem nebo teplou večeří, po které nezůstane na talíři ani drobek.

Výhodou je, že si náplň můžete vyladit přesně podle vlastní chuti. Místo čistě vepřového mletého masa skvěle funguje směs s hovězím, případně pikantnější mleté maso se špetkou chilli. Do masové směsi se hodí přihodit na drobno nakrájená cibule, trochu drceného česneku nebo hrst podušených žampionů. Pokud chcete ještě výraznější chuť, nahraďte klasický sýr výrazným čedarem nebo uzenou oštěpkovou klasikou a vrch posypte čerstvě nasekanou pažitkou či jarní cibulkou.