Bramborové rohlíčky s marmeládou - postup přípravy
Bramborové rohlíčky s marmeládou možná na první pohled překvapí, ale stačí jedno ochutnání a pochopíte, proč se tento recept dědí po generace. Vařené brambory jim dodají vláčnost, kterou obyčejné těsto jen těžko získá.
Bramborové rohlíčky s marmeládou jsou jedním z receptů, které krásně dokazují, že i obyčejné suroviny dokážou překvapit. Pokud vám z oběda zbyly vařené brambory, rozhodně je nevyhazujte. Právě díky nim bude těsto neobyčejně jemné, vláčné a rohlíčky zůstanou měkké ještě druhý den.
Pečení z brambor má u nás dlouhou tradici. Naše babičky dobře věděly, že vařené brambory dokážou zlepšit strukturu těsta a prodloužit jeho čerstvost. Přidávaly je nejen do chleba a housek, ale také do buchet, koláčů nebo právě sladkých rohlíčků. Dnes se na tento trik trochu zapomíná, přitom funguje stejně dobře jako před lety.
Velkou výhodou tohoto receptu je, že nemusíte čekat na kynutí. O vláčnost se postará kefír společně s vařenými bramborami a o nakypření prášek do pečiva. Těsto je hotové během několika minut a dobře se s ním pracuje. Stačí ho krátce vychladit, naplnit oblíbenou marmeládou a můžete rovnou péct.
Na náplni záleží možná víc, než se zdá. Nejlépe fungují husté domácí marmelády nebo povidla, která při pečení nevytečou. Výborné jsou meruňkové, švestkové nebo rybízové. Pokud je marmeláda řidší, stačí do ní přimíchat trochu mletých ořechů nebo strouhanky a zůstane krásně na svém místě.
Bramborové rohlíčky si můžete připravit pokaždé trochu jinak. Místo marmelády je můžete naplnit tvarohem, makovou náplní nebo směsí mletých ořechů se skořicí. Po upečení je stačí lehce pocukrovat nebo je přelít čokoládovou polevou. Nejlepší jsou ještě vlažné ke kávě nebo čaji, ale díky bramborám zůstávají vláčné i další den. A právě to je jeden z důvodů, proč se k tomuto receptu mnoho rodin stále rádo vrací.
Ingredience
Vařené a úplně vychladlé brambory nastrouhejte najemno nebo je prolisujte přes lis na brambory. Máslo nechte změknout při pokojové teplotě. Troubu předehřejte na 175 °C a plech vyložte pečicím papírem.
V míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem do světlé pěny. Postupně zašlehejte vejce a nakonec přidejte prolisované brambory. Vše dobře promíchejte.
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a po částech ji zapracujte do připravené směsi. Vypracujte hladké těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a uložte na 20 minut do lednice.
Odleželé těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše do kruhu silného asi 4 mm. Rozdělte ho na 12 trojúhelníků. Na širší část každého trojúhelníku dejte lžičku husté marmelády nebo povidel a opatrně srolujte směrem ke špičce.
Rohlíčky přeneste na připravený plech, potřete je rozpuštěným máslem a pečte asi 25 minut dozlatova. Po krátkém vychladnutí je podle chuti posypte moučkovým cukrem nebo ozdobte rozpuštěnou čokoládou či citronovou polevou.
