Mřížkovaný koláč na plech s tvarohem

Znáte to, když se z ničeho nic ozve kamarádka, že má cestu kolem a za půl hodiny se staví na kávu, a vy doma nemáte k zakousnutí vůbec nic? V takových chvílích většinou propuká panika, ale s tímto receptem na mřížkovaný koláč na plech s tvarohem budete mít vyhráno. Zapomeňte na zdlouhavé kynutí babiččiných buchet nebo upatlané ruce od lineckého těsta, které se musí pracně vyvalovat a chladit v lednici. Tady stačí jen bleskově prošlehat pár základních surovin, které má každý z nás běžně ve spíži. Výsledkem je neuvěřitelně vláčný, nadýchaný a voňavý moučník s bohatým krémovým zdobením, který na stole vypadá tak skvěle, jako byste nad ním strávili celé dopoledne.

Mřížkované koláče mají v evropské kultuře obrovskou tradici, přičemž ty nejstarší verze z křehkého těsta a džemů sahají až do rakouského Lince 17. století. Tento moderní a rychlý styl pečení na plech se však plně rozvinul v českých domácnostech během druhé poloviny minulého století, kdy hospodyně hledaly bleskové alternativy ke složitým svátečním koláčům. Obrovskou kulinářskou zajímavostí tohoto konkrétního receptu je použití tyčového mixéru na tvarohovou náplň. Tento drobný krok totiž v nitru tvarohu zařídí naprostý zázrak. Rozbije veškeré hrudky a v kombinaci se škrobem vytvoří sametově hladký a lehký krém, který se v troubě nesrazí, nevysuší a po upečení si na nadýchaném piškotu zachová perfektně ostré kontury.

Tento univerzální tvarohový základ navíc v kuchyni funguje jako skvělé tvůrčí plátno, které můžete pokaždé proměnit podle nálady nebo sezóny. Pokud chcete koláči vtisknout ještě tradičnější šmrnc, zkuste do tvarohu přimíchat hrst rozinek předem namočených v rumu nebo do piškotového těsta nastrouhat trochu bio citronové kůry. Skvělou a nesmírně efektní chuťovou obměnu získáte také tehdy, když do prázdných políček v mřížce položíte kousky čerstvého ovoce – fantasticky fungují meruňky, borůvky, jahody nebo podzimní švestky se špetkou skořice. A pokud doma zrovna nemáte cukrářský sáček, tvarohovou náplň můžete na těsto klidně cik-cak nanést obyčejnou lžící, na chuti to koláči neubere ani kousek.

Největší pecka na tomto tvarohovém koláči je jeho stoprocentní rodinná vděčnost a blbuvzdornost, protože na něm zkrátka není co zkazit. Fígl s prosetím mouky vám dá stoprocentní jistotu, že těsto bude dokonale hladké a po upečení krásně vyskočí. Pečení při o něco nižší teplotě navíc zaručí, že koláč zůstane snově měkký a pro lidský žaludek skvěle stravitelný. I když vás bude omamná vůně linoucí se z trouby lákat, nechte moučník před krájením na úhledné kostky úplně vychladnout, aby tvaroh pěkně sednul. Když ho pak jemně zaprášíte moučkovým cukrem, vykouzlíte luxusní pohoštění za pár korun, po kterém se u stolu okamžitě zapráší.