Když se řekne cheesecake, většina z nás si představí hutný, pečený dezert z newyorských kaváren. Existuje však jeho lehčí, hravější a mnohem svěžejší sourozenec, který nevyžaduje ani minutu v horké troubě. Nepečený citrónový cheesecake je naprostým králem letních dnů a neformálních oslav. Jeho kouzlo spočívá v dokonalém kontrastu – křupavý sušenkový základ tvoří pevnou půdu pro hedvábně jemný krém ze smetanového sýra, který vás okamžitě osvěží svou jiskrnou kyselinkou. Je to dezert, který nepůsobí těžce, a přesto nabízí plnou a uspokojivou chuť, kterou si zamilují děti i dospělí.

Historie cheesecaku sahá překvapivě daleko, až do starověkého Řecka, kde se podával sportovcům během prvních olympijských her jako zdroj energie. Moderní nepečená verze se však proslavila především díky Americe a vynálezu krémového sýra typu Philadelphia v 19. století. Právě tento sýr dodává našemu dortu tu správnou „cheesecakovou“ duši. Zajímavostí je použití citrónové šťávy k aktivaci želatiny – tento drobný chemický trik zajistí, že dezert bude stabilní, ale zároveň zůstane na jazyku neuvěřitelně vlahý a rozplývavý, na rozdíl od příliš tuhých želatinových dortů z minulosti.

Tento recept je navíc fantastickým hřištěm pro vaši fantazii. Pokud chcete dezertu dodat trochu jiný nádech, zkuste klasické máslové sušenky nahradit těmi zázvorovými – pikantnost zázvoru a svěžest citrónu tvoří naprosto geniální pár. Do krému můžete také přimíchat pár lístků nasekané máty pro ještě větší „mojito“ efekt, nebo místo žlutého barviva v polevě použít čerstvou maracuju, která dortu dodá exotickou tečku a přirozeně krásnou barvu.

Největší odměnou je pohled na hotové dílo se zářivě žlutou polevou, která připomíná slunce na talíři. I když příprava zabere jen chvíli, výsledný efekt je díky profesionálnímu vzhledu a vyváženým chutím naprosto luxusní. Je to přesně ten typ dezertu, u kterého si návštěvy budou myslet, že jste nad ním strávili celé dopoledne, zatímco vy jste jen s úsměvem kombinovali pár poctivých surovin a nechali lednici udělat tu hlavní práci za vás.