Čokoládový dort s mascarpone krémem - postup přípravy
Čokoládový dort s mascarpone krémem je tak dobrý, že ze stolu zmizí dřív, než stačíte uvařit kávu. Vypadá luxusně a je zárukou příjemného posezení s blízkými.
Čokoládový dort s mascarpone krémem patří k dezertům, které na stole působí slavnostně už na první pohled a chutí očekávání beze zbytku naplní. Je bohatý, vláčný a příjemně krémový, přesto nepůsobí těžce. Právě kombinace výrazného čokoládového korpusu a jemného mascarpone krému z něj dělá dezert, který se hodí jak ke slavnostním příležitostem, tak k obyčejnému posezení u kávy s rodinou či přáteli. Není divu, že z talířů mizí rychleji, než se stihne dolít konvice.
Čokoládové dorty mají v evropské cukrařině pevné místo už po generace. Čokoláda byla dlouho symbolem luxusu a výjimečných chvil, a právě proto se objevovala především ve slavnostních dezertech. Spojení s mascarpone pak odkazuje na italskou inspiraci, kde se tento krémový sýr používá nejen do slavného tiramisu, ale i do celé řady jemných dortů a zákusků. Mascarpone dokáže čokoládovou chuť krásně zjemnit, aniž by ji potlačilo, a dodává dezertu hebkost, která se doslova rozplývá na jazyku.
Velkou předností tohoto dortu je jeho vyváženost. Čokoláda dodává plnost a hloubku chuti, krém zase lehkost a jemnost. Díky tomu dort nepůsobí přeslazeně a dobře se jí i po vydatnějším jídle. Hodí se k odpolední kávě, na narozeninovou oslavu i jako sladká tečka po slavnostním obědě. Navíc se dobře připravuje dopředu, protože odležením se chutě ještě lépe propojí.
Základní verze nabízí prostor pro řadu obměn. Dort lze doplnit čerstvým ovocem, například malinami nebo jahodami, které dodají svěžest a lehkou kyselinku. Milovníci výraznějších chutí mohou sáhnout po kapce rumu či likéru do krému nebo po hořké čokoládě s vyšším obsahem kakaa. Zajímavou variantou je také přidání ořechů do korpusu nebo posypání povrchu kakaem či čokoládovými hoblinkami místo cukrářského zdobení.
Těsto
Do formy
Krém
K navlhčení
Poleva
Na posypání
Vejce vyšlehejte se solí a klasickým i vanilkovým cukrem. Přidejte olej, mléko, a jakmile se ingredience propojí, mouku, kakao a kypřicí prášek do pečiva.
Tip: Aby v těstu nevznikly hrudky, suché ingredience prosejte.
Těsto následně vlijte do formy vymazané máslem a vysypané moukou. Čokoládový dort pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 30–35 minut.
Tip: Zda je těsto upečené, otestujte pomocí špejle.
Mezitím připravte krém. Smetanu vyšlehejte dotuha a poté do ní vešlehejte mascarpone s moučkovým cukrem. Přidejte Nutellu a mixováním ingredience spojte.
Upečený korpus nechte chvíli chladnout a poté ho rozkrojte horizontálně na dvě části. Obě části navlhčete směsí mléka, instantní kávy a Granka.
První část korpusu pokryjte polovinou krému, který zakryjte druhou částí korpusu. Ten pokryjte zbytkem krému, který naneste i po stranách dezertu.
Dezert vložte na 1 hodinu do lednice a připravte polevu. Čokoládu nechte rozpustit v horké smetaně. Polevu nechte chvíli chladnout a poté ji naneste na vychlazený dezert.
Čokoládový dort s mascarpone krémem na závěr posypte cukrářským zdobením po celém jeho povrchu a vložte ho na další hodinu do lednice. Po ztuhnutí pochoutku servírujte nakrájenou na kousky.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Ricette dolce facili
