Domácí lískooříškový krém z bílé čokolády - postup přípravy
Domácí lískooříškový krém z bílé čokolády připravíte jen ze dvou hlavních surovin. Je tak jemný a návykově lahodný, že si ho budete chtít mazat nejen na pečivo, ale i mlsat jen tak po lžičkách.
Domácí lískooříškový krém z bílé čokolády má blízko k oblíbeným sladkým pomazánkám, jen v něm mnohem víc vyniknou samotné oříšky. Bílá čokoláda jejich chuť zjemní a přidá sladkost, zatímco pražené lískové oříšky dodají krému výraznější vůni. Výsledná konzistence může být krásně hladká, ale zároveň není na škodu, když v ní zůstane pár drobných kousků oříšků.
Lískové oříšky se vyplatí vybírat opravdu čerstvé. Starší mohou mít nepříjemnou pachuť, která se v krému neztratí. Pražením se jejich vůně zvýrazní a chuť bude mnohem plnější. Slupky není nutné odstranit úplně všechny, takže není třeba trávit jejich loupáním půl hodiny.
U bílé čokolády je rozdíl mezi jednotlivými druhy poměrně znatelný. Kvalitnější čokoláda s vyšším obsahem kakaového másla se lépe rozpouští a její chuť nebývá tak výrazně sladká. Krém může příjemně vyvážit malá špetka soli. Kdo má rád výraznější vůni, může přidat pravou vanilku.
Hotový krém se hodí na pečivo, palačinky, lívance i croissanty. Výborný je také do kaše, jogurtu nebo jako náplň do domácích moučníků. Zajímavou kombinaci vytvoří s banánem, malinami nebo kyselejším rybízem. V dobře uzavřené sklenici patří do chladničky, kde postupně zpevní; před mazáním stačí nechat potřebné množství chvíli povolit.
Suroviny
Troubu předehřejte na 200 °C. Lískové oříšky rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a pečte 8–10 minut, dokud se krásně nerozvoní a slupka nezačne praskat. Dávejte pozor, aby se nespálily, protože zhořklé oříšky by ovlivnily chuť celého krému.
Oříšky nechte několik minut vychladnout a poté je přesypte do čisté kuchyňské utěrky. Promněte je mezi dlaněmi, aby se uvolnila většina slupek. Nemusí být dokonale oloupané, ale čím více slupek odstraníte, tím jemnější bude výsledný krém.
Bílou čokoládu nalámejte na menší kousky a pomalu ji rozpusťte ve vodní lázni. Poté ji odstavte a nechte krátce zchladnout. Neměla by být horká, aby se po přidání k oříškům směs dobře spojila.
Oloupané lískové oříšky vložte do výkonného mixéru a začněte je mixovat. Nejprve vznikne jemná drť, která se postupně změní v hustou pastu. Pokračujte v mixování, dokud oříšky neuvolní své přirozené oleje a směs nebude hladká a krémová.
Přilijte rozpuštěnou bílou čokoládu a vše znovu mixujte, dokud nevznikne dokonale jemný krém bez hrudek. Hotový krém přendejte do čisté uzavíratelné sklenice s objemem 350 g. Uchovávejte ho v chladničce, kde vydrží přibližně týden. Před podáváním ho nechte 10–15 minut při pokojové teplotě, aby změkl a lépe se roztíral.
