Domácí máslové bochánky z kynutého těsta - postup přípravy
Zlatavá kůrka, hebká střídka a jemná máslová vůně. Tyto domácí bochánky jsou tak nadýchané, že si je nejraději vychutnáte ještě vlažné.
Ráno o víkendu má svoje kouzlo, zvlášť když se kuchyní line vůně čerstvě upečeného pečiva. Na stole čeká káva nebo čaj a vedle nich zlatavé domácí máslové bochánky z kynutého těsta, které chutnají nejlépe ještě lehce teplé. Stačí je rozkrojit, namazat máslem a přidat oblíbenou marmeládu nebo trochu medu. Skvěle se hodí i pro ty, kteří dávají přednost slané snídani. S několika obyčejnými surovinami tak připravíte pečivo, které si doma každý rád vezme ještě jednu.
Kynuté bochánky mají tu výhodu, že se dají podávat na mnoho způsobů. Jejich jemná chuť se dobře doplňuje se sýrem, šunkou i různými pomazánkami, ale nezklamou ani se sladkou náplní. Můžete je dát do košíku s pečivem při rodinném brunchi nebo si je vzít s sebou na svačinu. Nejlepší jsou čerstvé, kdy mají měkkou střídku a příjemně máslovou vůni.
V tomto receptu se používá sušené droždí. Oproti čerstvému, které se prodává v podobě měkké kostky a uchovává se v chladničce, má delší trvanlivost a snadno se skladuje. Sušené droždí má podobu drobných granulí a při správném skladování ho můžete mít v zásobě pro chvíle, kdy dostanete chuť na domácí pečivo. Oba druhy obsahují kvasinky, které při kynutí vytvářejí oxid uhličitý. Drobné bublinky plynu těsto nadlehčují, takže je po upečení lehké a nadýchané.
Máslové bochánky si můžete vychutnat hned po upečení nebo je podávat s miskou másla a několika druhy marmelády. K sladké snídani se hodí meruňková či jahodová zavařenina, na slano zase sýr, kvalitní šunka nebo čerstvé bylinky. Pokud vám nějaké zbydou do dalšího dne, krátce je prohřejte, aby znovu získaly příjemnou vůni a měkkost. Domácí pečivo nemusí být nijak složité, aby udělalo radost. Někdy stačí čerstvá houstička, oblíbený nápoj a chvíle klidu u společného stolu.
Suroviny
V míse smíchejte prosátou mouku, cukr, sušené droždí a sůl. Mléko a vodu zahřejte tak, aby byly vlažné, nikoli horké. Přidejte je k suchým surovinám spolu s rozpuštěným máslem.
Všechny suroviny důkladně propracujte, až vznikne hladké a pružné těsto. Přikryjte ho čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 60–90 minut, dokud viditelně nezvětší svůj objem.
Vykynuté těsto přendejte na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozdělte na 12 přibližně stejně velkých dílů. Z každého vytvarujte kulatou houstičku a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy.
Bochánky zakryjte a nechte ještě 30 minut kynout. Mezitím předehřejte troubu na 190 °C. Vykynuté kousky můžete před pečením lehce naříznout nebo potřít trochou rozpuštěného másla.
Plech vložte do předehřáté trouby a pečte 25–30 minut, dokud bochánky nezezlátnou. Doba pečení se může mírně lišit podle velikosti houstiček a vlastností trouby.
Upečené bochánky přesuňte na mřížku a nechte mírně vychladnout. Podávejte je samotné, s máslem a marmeládou nebo se slanou oblohou.
