Korejské kimchi s chilli omáčkou

Čínské zelí rozkrojte na polovinu, odkrojte z něj tvrdý košťál a nakrájejte ho nadrobno. Zelí vložte do cedníku, pořádně ho properte a následně pořádně prosolte a promíchejte.

Poznámka: Díky soli zelí zkřehne a bude měkčí a příjemnější na skus.

Zelí nechte hodinu odpočívat a připravte si omáčku. Do hrnce vlijte vodu, kterou smíchejte s rýžovou moukou. Směs přiveďte k varu, a poté ji vařte 5 minut.

Následně do hrnce přidejte třtinový cukr, vše zamíchejte a obsah hrnce nechte volně vychladnout. Do vychladlé směsi vmíchejte sójovou omáčku, korejské chilli, ingredience zamíchejte a připravte si zeleninu. 

Všechny mrkve a ředkev oloupejte a nakrájejte na proužky. Zeleninu vložte do větší mísy, kde ji smíchejte s nakrájenou jarní cibulkou a pórkem.

Nyní omyjte a nadrobno nastrouhejte oloupaná jablka, oloupaný zázvor, oloupané stroužky česneku a cibuli. Směs vmíchejte do mísy s nakrájenou zeleninou. 

Nasolené zelí znovu pořádně propláchněte vodou, nechte ho okapat a vložte ho do větší mísy. Přidejte k němu nakrájenou zeleninu, zalijte ji omáčkou s chilli a ingredience pomocí rukou důkladně promíchejte.
Poznámka: Dle vlastní chuti směs ochuťte solí a sójovou omáčkou.

Korejské kimchi vložte do sterilizované sklenice a na jeho povrch položte závaží tak, jak je to ukázáno ve videu níže – může se jednat například o keramické podtácky.

Poznámka: Ke skladování můžete využít také speciální sklenice určené pro kvašení, u kterých musíte nechat povolené víčko. U klasických sklenic víčka utáhněte.

Sklenici uzavřete a pokrm nechte kvasit 3–4 dny v pokojové teplotě. Následně kimchi skladujte v lednici. 

Poznámka: Korejské kimchi podávejte v kombinaci s masem a rýží nebo s oblíbeným pečivem.

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Recepty bez brepty