Křehká galetka se zahradním ovocem

Kdykoliv přemýšlíte, jak naložit se záplavou čerstvého zahradního ovoce a vykouzlit dezert jako z francouzské pekařství, rustikální galetka je absolutní trefou do černého. Zapomeňte na zdlouhavé vymazávání forem, vyvalování přesných tvarů nebo strach z toho, že se vám koláč nepodaří vyklopit. Když křehké, máslem provoněné těsto jednoduše rozprostřete na plech, jeho střet pokryjete hromadou Šťavnatého ovocíčka a nedbale zahnete okraje, vytvoříte na stole nádhernou, fotogenickou dobrotu s neopakovatelným kouzlem.

Slovo galette pochází ze staroframouzského výrazu pro plochý kámen či oblázek a v tradiční francouzské kuchyni označuje rustikální koláče bez forem pečené přímo na plechu. Kouzlo galetky spočívá v dokonalém kontrastu mezi dokřupava upečeným, lístkujícím se maslovým těstem a horkou, voňavou ovocnou náplní. Špetka škrobu vsáknutá do dna těsta je přitom starým pekařským trikem – spolehlivě zachytí veškerou uvolněnou ovocnou šťávu, takže těsto zůstane úžasně křehké a zespodu se nikdy nerozmáčí.

Největší pecka na téhle francouzské galetce je její naprostá svoboda a variabilita. Náplň můžete poskládat z čehokoliv, co vám zrovna zraje na zahrádce – od trpkých borůvek, rybízu a malin přes sladké jahody až po plátky Šťavnatých meruněk, švestek či hrušek. Pokud těsto před pečením posypete plátky mandlí nebo do ovocného základu přimícháte trochu čerstvé tymiánové větvičky či vanilky, povýšíte obyčejné pečení na luxusní kulinářský zážitek. Servírovaná s kopečkem vanilkové zmrzliny představuje tato galetka bleskový, levný a chuťově geniální poklad, po kterém se na plechu jen zapráší.