Komentáře 
Příprava: 60 minut
Ube tiramisu s mascarpone a lesním ovocem - postup přípravy
Ube tiramisu s lesním ovocem zaujme na první pohled svou přirozeně fialovou barvou. Jemný mascarpone krém, vláčné piškoty a exotická chuť z něj dělají dezert, na který se nezapomíná.
Ube tiramisu s lesním ovocem zaujme už na první pohled sytá fialová barva přitahuje oči. Za tímto vzhledem stojí ube, tropická hlíza z Filipín, která má jemně nasládlou chuť s vanilkou a oříšky. Ube tiramisu s lesním ovocem spojuje ube s lehkým mascarpone krémem, kávou, piškoty a čerstvým lesním ovocem. Ube tiramisu s lesním ovocem je nepečený dezert. Ube tiramisu s lesním ovocem vypadá stejně dobře jako chutná. Ube tiramisu s lesním ovocem můžeš podávat kdekoli na stole, na zahradě nebo na oslavě.
Co je ube? Ube je fialová kořenová zelenina z Filipín. V posledních letech se ube rozšířilo po celém světě. Lidé často zaměňují ube s fialovým batátem, ale ube není batát. Ube patří mezi tropické hlízy. Ube má přirozeně silnou fialovou barvu, jemně sladkou chuť s vanilkovými a oříškovými tóny a krémovou strukturu. V kuchyni se ube používá do dezertů, zmrzlin, krémů, pečiva i nápojů. Ube dokáže pokrmům dodat výraznou barvu, aniž byste museli přidávat umělá barviva. Kdekoli ube najdete, přinese barevný šmrnc.
I když ube tiramisu s lesním ovocem vypadá jako něco z moderní cukrárny, příprava ube tiramisu není těžká. Piškoty namočím do kávy s ube, přidám lesní ovoce a jemný mascarpone krém a nechám ube tiramisu odležet. Dostačujícím časem v lednici zajistím, že se vrstvy ube tiramisu spojí. Během chlazení ube tiramisu získá vláčnou strukturu, kterou mám rád. Můžeš ube tiramisu udělat kdekoli, kde máš lednici.
Chcete překvapit rodinu nebo hosty? Zkuste tiramisu s lesním ovocem. Kombinujete tak klasické tiramisu s čerstvým lesním ovocem. Ovoce dodá dezertu jasnou barvu i jemnou chuť. Nepečený dezert můžete servírovat kdekoli na slavnostní večeři, na rodinnou oslavu nebo na letní posezení u kávy.
Na kávový ube sirup
Na ube krém
Na dokončení
Nejprve připravte směs na namáčení piškotů. V míse prošlehejte kokosové mléko, krystalový cukr, ube prášek a instantní espresso, dokud nevznikne hladká směs bez hrudek. Nechte ji několik minut odstát, aby se ube prášek dobře rozpustil a chutě se propojily.
Oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte s polovinou cukru do pevného lesklého sněhu, který bude držet tvar.
Žloutky vyšlehejte se zbylým cukrem do světlé, husté pěny, která několikanásobně zvětší svůj objem. Přidejte mascarpone, ube extrakt a sůl. Krátce prošlehejte jen do hladkého krému, aby mascarpone neztratilo svou jemnou konzistenci.
Ve zvláštní míse vyšlehejte dobře vychlazenou smetanu do polotuha. Opatrně ji stěrkou zapracujte do mascarpone krému. Nakonec po částech velmi jemně vmíchejte vyšlehaný sníh z bílků, aby si krém zachoval svou lehkost.
Připravte si zapékací nebo skleněnou formu o velikosti přibližně 23 × 33 cm. Každý piškot krátce namočte do ube kávové směsi a vyskládejte první souvislou vrstvu na dno formy. Piškoty nenamáčejte příliš dlouho, aby se nerozpadaly.
Na první vrstvu piškotů rozetřete polovinu připraveného ube krému a uhlaďte povrch stěrkou. Přes jemné sítko poprašte vrstvu částí ube prášku. Poté stejným způsobem vytvořte druhou vrstvu namočených piškotů.
Navrch rozetřete zbytek krému a povrch pečlivě zarovnejte. Formu zakryjte potravinářskou fólií nebo víkem a uložte do lednice minimálně na 12 hodin, ideálně přes noc. Během chlazení piškoty změknou a všechny chutě se krásně propojí.
Před podáváním dezert lehce poprašte zbývajícím ube práškem. Ozdobte čerstvým lesním ovocem, například borůvkami, malinami nebo ostružinami. Podávejte dobře vychlazené jako slavnostní dezert ke kávě nebo při zvláštních příležitostech.
