Mandlové řezy s krémem a jahodami

Začněte s přípravou těsta. Mouku smíchejte s nastrouhaným máslem, solí a moučkovým cukrem. Přidejte vejce a vzniklé těsto, zabalené do potravinové fólie, nechte odpočívat 30 minut v lednici.

Těsto vyválejte na obdélníkový plát o tloušťce 0,4 cm a vložte ho do formy na pečení. Pokud těsto přesahuje přes okraje formy, odřízněte je.

Tip: Nemáte-li formu s nepřilnavým povrchem, vymažte ji trochou másla. 

Těsto propíchejte vidličkou a vložte ho na 15 minut do mrazáku. Mezitím připravte náplň. Změklé máslo smíchejte s cukrem a vanilkovým extraktem.

Tip: Vanilkový extrakt můžete nahradit 10 g vanilkového cukru.

Přidejte mandlovou mouku s vejcem, solí a vymíchejte směs, kterou potřete vychlazené těsto. Formu následně vložte do trouby předehřáté na 180 °C a poté okamžitě snižte teplotu na 160 °C. 

Dezert pečte 35 minut v horní části trouby a poté 10 minut v nejnižší části trouby. 

Poznámka: Umístění dezertu v troubě je důležité. Horní vrstvy jsou totiž vhodné pro rychlé pečení, zatímco spodní část trouby pro pomalé pečení. 

Upečený dezert vyjměte, nechte ho volně chladnout a připravte lesklou polevu. Želatinu v prášku smíchejte s 30 ml vody a nechte ji 5 minut bobtnat. V rendlíku smíchejte cukr se zbytkem vody, citronovou šťávou a směs přiveďte k varu. 

Asi za 3 minuty směs sejměte z tepla, vmíchejte do ní želatinu a tekutinu vlijte do nádoby s rozprašovačem, který vám usnadní její aplikaci na dezert. Nyní připravte krém.   

Tip: Pokud vám nějaká lesklá poleva zbyde, uchovávejte ji v lednici pro další použití, kde vám vydrží 1–1,5 měsíce. Můžete ji použít ke zdobení jiných dezertů.

Ve větší míse vyšlehejte sýr Philadelphia do hladka. Přidejte moučkový cukr, a jakmile se ingredience propojí, vešlehejte do nich studenou smetanu, v několika dávkách. 

Vzniklým krémem naplňte cukrářský sáček s ozdobnou hlavicí a naneste ho na upečený základ dezertu. Poté omyjte jahody, zbavte je zelených částí, nakrájejte je na plátky a krém jimi ozdobte. 

Jahody postříkejte připravenou lesklou polevou a mandlové řezy vložte na 15 minut do lednice. Poté ovoce znovu postříkejte a dezert servírujte nakrájený na kousky. 

Tip: Po nakrájení můžete každou porci ozdobit ještě několika lístky máty.

Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Oksana Levi