Pečená krkovice ve sklenici - postup přípravy
Nakládaná krkovice ve sklenici patří mezi osvědčené domácí recepty, které se předávají po generace. Šťavnaté maso naložené ve vlastním sádle si získá každého milovníka poctivé domácí kuchyně.
Nakládaná krkovice ve sklenici patří mezi recepty, které si mnoho lidí spojuje s domácí spíží svých rodičů nebo prarodičů. Stačilo otevřít sklenici a během chvíle byla na stole vydatná večeře nebo rychlá svačina. Dnes se k podobným receptům vrací stále více lidí, protože přesně vědí, co si do sklenice sami vložili.
Velkou výhodou tohoto receptu je jednoduchost. Nepotřebujete žádné složité suroviny ani speciální vybavení. Stačí kvalitní vepřová krkovice, cibule, česnek a sádlo. Právě pomalé pečení v tuku zajistí, že maso zůstane krásně měkké a šťavnaté.
Vepřová krkovice je pro tento způsob přípravy ideální. Díky jemnému mramorování nevysychá a i po delším pečení si zachovává svou šťavnatost. Tuk navíc přirozeně chrání maso a pomáhá uchovat jeho chuť i vůni.
Dříve bylo nakládání masa běžnou součástí hospodaření v mnoha domácnostech. Lidé hledali způsoby, jak uchovat maso co nejdéle bez mrazáku. Právě zavařování a ukládání masa do sádla patřilo mezi nejspolehlivější metody.
Nakládaná krkovice ve sklenici se dá využít mnoha způsoby. Někdo ji podává jen s chlebem a cibulí, jiný ji přidává k opečeným bramborám nebo ji používá při přípravě rychlé večeře. Skvěle chutná i studená.
Některé rodiny si recept upravují podle vlastních zvyklostí. K masu přidávají bobkový list, nové koření, hořčičné semínko nebo trochu piva. Jiní nedají dopustit na čistou variantu pouze s cibulí a česnekem, protože právě ta nejlépe vynikne přirozenou chutí krkovice. Ať už zvolíte jakoukoli variantu, základem úspěchu je vždy kvalitní maso a dostatek času na pomalé pečení.
Pokud rádi připravujete domácí speciality do zásoby, tento recept rozhodně stojí za vyzkoušení. Když potom otevřete sklenici a ucítíte vůni pečeného masa, cibule a česneku, snadno pochopíte, proč si podobné recepty drží oblibu už po mnoho generací.
Ingredience
Vepřovou krkovici nakrájejte na větší kostky. Na pánvi rozehřejte část sádla a maso na něm zprudka opečte ze všech stran. Během opékání maso několikrát promíchejte, aby se zatáhlo rovnoměrně.
Opečené maso osolte a opepřete. Přidejte zbývající sádlo a nechte ho rozpustit. Maso by mělo být téměř celé ponořené v tuku.
Obsah pánve přendejte do zapékací nádoby. Nádobu zakryjte a vložte do trouby vyhřáté na 170 °C. Pečte přibližně 2 hodiny, dokud maso nezačne měknout.
Cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky. Po 2 hodinách pečení obě suroviny přidejte k masu a promíchejte.
Teplotu trouby snižte na 150 °C. Pekáč vraťte zpět do trouby a pečte dalších 30 minut. Cibule změkne a maso získá výraznější chuť.
Čisté a suché sklenice připravte na plnění. Horké maso spolu s cibulí, česnekem a sádlem rozdělte do sklenic. Každou sklenici naplňte tak, aby bylo maso zalité tukem.
Sklenice ihned pevně uzavřete víčky. Nechte je vychladnout při pokojové teplotě. Poté je uložte na chladné a tmavé místo.
Před podáváním nechte sklenici několik minut stát při pokojové teplotě. Krkovice ve sklenici chutná výborně s čerstvým chlebem, kyselou okurkou nebo hořčicí.
