Pečené papriky do skla s česnekem - postup přípravy
Připravte si příjemně pikantní delikatesu, která je šťavnatá a má výraznou chuť. Pečené papriky do skla se skvěle hodí k masu, do těstovin, salátů i na pečivo.
Představte si ten moment: venku je sychravý podzim nebo mrazivá zima, vy otevřete skleničku ze spíže a celá kuchyně se během vteřiny provoní létem, kouřovým aroma a čerstvým česnekem. Syrová paprika ze supermarketu je sice fajn do salátu, ale když ji poctivě upečete v troubě, až jí naskakují černé puchýřky, stane se s ní nepopsatelný zázrak. Paprika úžasně zesládne, zjemní a v kombinaci s nasekanou petrželkou, trochou octa a pořádnou dávkou česneku vytvoří dobrotu, vedle které vypadají všechny kupované čalamády jako chudý příbuzný.
Kromě neuvěřitelné chuti je ale tenhle domácí poklad doslova nabitý zdravím. Červené papriky jsou jedním z nejbohatších přírodních zdrojů vitamínu C. Mají ho dokonce podstatně více než citrony nebo pomeranče. Obsahují také silný antioxidant lykopen a beta-karoten, které chrání naše buňky, podporují zrak a posilují imunitu. Když k tomu připočtete čerstvý česnek, který funguje jako silné přírodní antibiotikum, získáte dokonalý štít proti sezónním nachlazením. A díky kapce kvalitního oleje se v těle perfektně vstřebají i všechny v tuku rozpustné vitamíny.
Tohle kouzlení má své kořeny na Balkáně, kde na pečenou zeleninu nedají dopustit. Tamní hospodyně vymyslely geniální vychytávku: horké papriky hned po vytažení z trouby přikryjí druhým plechem a nechají je pořádně zapařit. Slupka pak jde dolů úplně sama bez vztekání a dlouhého loupání! Zůstane jen šťavnatá dužina, která v pikantní marinádě zraje do krásy. Domácí pečené papriky skvěle doplní pečené maso, oživí těstoviny, ale popravdě, úplně největší paráda je hodit je jen tak na křupavou topinku s krémovým sýrem. Pokud máte rádi ostřejší věci, stačí do sklenice přihodit kousek pálivé chilli papričky. Získáte tak zdravou a poctivou mňamku, po které se u vás doma jen zapráší.
Ingredience
Papriky omyjte, osušte a vyskládejte je na plech. Ten vložte do trouby předehřáté na 200 °C, ve které zeleninu pečte 15 minut. Následně papriky vyndejte, zakryjte druhým plechem a nechte je 15 minut odpočívat.
Upečené papriky oloupejte, nakrájejte a smíchejte s nasekanou petrželkou, nakrájeným česnekem, olejem, octem a solí.
Poznámka: Před krájením z upečených paprik odstraňte semeníky.
Směs zakryjte a nechte odpočívat 30 minut. Pak ji vložte do sterilizovaných sklenic, které pevně uzavřete a vložte dnem vzhůru do většího hrnce vyloženého utěrkou.
Do hrnce vlijte vodu asi do ⅔ výšky sklenic a jejich obsah zavařujte 10 minut od bodu varu. Sklenice pak z hrnce opatrně vyjměte, obraťte dnem vzhůru, zakryjte je dekou a nechte přes noc chladnout.
Pečené papriky do skla následně skladujte na tmavém a chladném místě.
Tip: Abyste papriky nekontaminovali bakteriemi, vždy je nabírejte čistým příborem. Po otevření sklenice papriky uchovávejte v lednici.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Farklı Yemek Tarifleri
