Letní studená polévka z červené řepy - postup přípravy
Studená polévka z červené řepy patří k letním receptům, které osvěží i během nejteplejších dnů. Kombinace mladé řepy, kefíru, podmáslí, čerstvých bylinek a vajec vytváří lehké jídlo, které chutná nejlépe dobře vychlazené.
Studená polévka patří k jídlům, která v létě přijdou vhod víc než kdy jindy. Když venku panují vysoké teploty, málokdo má chuť na horkou polévku nebo těžký oběd. Stačí ale pár čerstvých surovin, kefír, podmáslí a mladá červená řepa a během chvíle vznikne osvěžující jídlo, které zasytí a zároveň příjemně ochladí. Nejlépe chutná dobře vychlazené a s vejcem natvrdo tvoří lehký oběd i večeři.
Hlavní surovinou je mladá červená řepa i s listy. Právě ty mnoho lidí při vaření zbytečně vyhazuje, přitom jsou plné chuti a obsahují řadu cenných látek. Samotná řepa je bohatým zdrojem vlákniny, kyseliny listové, draslíku a dalších minerálních látek. Díky své jemně nasládlé chuti si výborně rozumí s ředkvičkami, okurkou i čerstvými bylinkami, které celé polévce dodají svěžest.
Výraznou roli hraje také kefír a podmáslí. Polévce dodají lehce nakyslou chuť a příjemně krémovou konzistenci, aniž by byla těžká. Pokud máte rádi jemnější variantu, můžete část podmáslí nahradit bílým řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou. Naopak pro ještě svěžejší chuť přidejte pár kapek citronové šťávy nebo trochu nastrouhané citronové kůry.
Na této polévce je příjemné i to, že si ji můžete snadno přizpůsobit podle vlastní chuti. Někdo přidává více kopru, jiný nedá dopustit na pažitku nebo petrželku. Výborně chutná také s vařenými novými bramborami, které z ní udělají sytější oběd. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat trochu křenu nebo lžičku dijonské hořčice.
Nejlepší je připravit studenou polévku několik hodin před podáváním a nechat ji dobře vychladit. Během odležení se všechny chutě krásně propojí a zelenina zůstane příjemně křupavá. Druhý den bývá často ještě lepší než čerstvě připravená, proto se vyplatí udělat rovnou větší porci. V horkých letních dnech je to jedno z jídel, ke kterému se budete rádi vracet.
Na polévku
Na podávání
Mladou řepu důkladně omyjte. Bulvy oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Listy i jemné stonky nasekejte na menší kousky. Do hrnce nalijte vodu, přidejte nakrájenou řepu a vařte asi 5 minut. Poté přisypte listy se stonky a vařte ještě 3–5 minut, až vše změkne.
Do uvařené řepy přidejte citronovou šťávu, cukr, sůl a pepř. Promíchejte a nechte základ polévky úplně vychladnout. Nejrychleji vychladne, když hrnec postavíte do studené vody.
Mezitím nastrouhejte ředkvičky nahrubo a okurky nakrájejte na malé kostky nebo je také nahrubo nastrouhejte. Kopr a pažitku nasekejte najemno. Všechnu zeleninu i bylinky přidejte do vychladlého řepného základu.
Přilijte kefír a podmáslí a vše dobře promíchejte. Polévku ochutnejte a podle potřeby ji dochuťte solí, pepřem nebo několika kapkami citronové šťávy. Poté ji dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby se chutě krásně propojily.
Vejce uvařte natvrdo přibližně 8–9 minut, zchlaďte je ve studené vodě a oloupejte. Studenou polévku rozdělte do misek, přidejte rozpůlené vejce a podle chuti ještě posypte čerstvým koprem nebo pažitkou. Podávejte dobře vychlazenou.
