Pečené vepřové plátky s cibulí a sýrem - postup přípravy
Pochutnejte si na dozlatova upečeném masu, které je křehké, šťavnaté a nádherně voní. Pečené vepřové plátky s cibulí a sýrem připravíte za pár minut.
Pečené vepřové plátky s cibulí a sýrem představují dokonalé řešení pro všední i sváteční dny. Tento lahodný pokrm kombinuje křehké vepřové maso, sladce zkaramelizovanou cibulku, aromatický česnek a bohatou vrstvu rozteklé mozzarelly ochucené voňavými bylinkami. Vše se peče společně na jednom plechu, díky čemuž zůstane maso dokonale nevysušené a plné přirozené šťávy.
Gurmánská kombinace vepřové pečeně či krkovice s cibulí a sýrem vychází z tradiční středoevropské kulinářské školy, konkrétně z oblíbených zapékaných plátků po mlynářsku nebo po pekařsku. Hlavním kulinářským tajemstvím tohoto receptu je naříznutí masa do tvaru mřížky a důkladné vmasírování oleje s paprikou a česnekem přímo do vzniklých zářezů. Tento jednoduchý trik zajistí, že koření a šťáva z cibule proniknou hluboko do svaloviny. Rozpuštěná mozzarella na povrchu pak vytvoří ochrannou čepičku, pod kterou se maso doslova dusi ve vlastní šťávě a zůstane neuvěřitelně křehké.
Největší předností tohoto receptu je jeho minimální prácnost a jistota skvělého výsledku. Maso nepotřebuje žádnou složitou marinádu ani zahušťování šťávy, a přesto nabízí chuťově bohatý zážitek.
S receptem si navíc můžete snadno pohrát podle toho, co máte zrovna v lednici. Místo mozzarelly lze použít výraznější goudu, ementál nebo strouhaný čedar pro pikantnější nádech. K cibuli a česneku můžete přimíchat nakrájené žampióny, kousky anglické slaniny nebo plátky rajčat. Pokrm chutná absolutně nejlépe podávaný s vařenými brambory přelitými výpekem, nadýchanou bramborovou kaší, ale skvěle ho doprovodí i křupavé hranolky nebo jen čerstvý chléb a kyselá okurka.
Základ
Na posypání
Maso nakrájejte na plátky o tloušťce asi 1,5 cm a na jejich povrchu proveďte řezy ve tvaru mřížky. Plátky potřete olivovým olejem a ochuťte je solí a pepřem z obou stran.
Tip: Chcete-li, aby bylo maso křehčí, můžete ho naklepat. V takovém případě ho naklepávejte přes potravinovou fólii, která zmírní riziko narušení textury masa a zabrání odstřikování šťávy do okolí.
Do masa zapracujte mletou sladkou papriku a poté ho vyskládejte na plech pokrytý pečicím papírem. Plátky masa pak pokryjte nadrobno nakrájenou cibulí a česnekem.
Pokrm posypte italskými bylinkami, nahrubo nastrouhanou mozzarellou a pečte ho při 180 °C po dobu 40 minut. Pečené vepřové plátky s cibulí a sýrem podávejte s brambory nebo jinou oblíbenou přílohou.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Schnelles Fleisch
