Rychlá zapečená kuřecí prsa v peřině

Kdykoliv přemýšlíte, co narychlo uvařit k obědu nebo teplé večeři, kuřecí prsa napadnou snad každého jako první volba. Jenže libové kuřecí maso má nehezkou vlastnost – v troubie se neuvěřitelně snadno vysuší a promění v podrážku bez chuti. Když ale nakrájené kousky naložené v česnekovém oleji vyskládáte do pekáčku, zasypete šťavnatou cibulí a zalijete nadýchaným smetanovým těstíčkem se strouhankou a jarní cibulkou, stane se malý kulinářský zázrak. Těsto vytvoří neprodyšnou „peřinku“, pod kterou maso vlastně pomalu duší ve vlastní šťávě.

Zapečení masa pod krémovou vrstvou vychází z tradiční francouzské i středoevropské měšťanské kuchyně, kde se podobné zapékání nazývalo „au gratin“. Zakysaná smetana obsahuje přírodní mléčnou kyselinu, která funguje jako dokonalý zjemňovač masových vláken – kuřecí maso díky ní rozplývá na jazyku. Česnek v kombinaci se sladkavou cibulí navíc vytváří úžasný chuťový základ, podporuje trávení a dodá celému pokrmu neuvěřitelně hřejivé aroma, které během pečení okamžitě provoní celý domov.

Největší pecka na tomto receptu z jednoho pekáčku je jeho neskutečná variabilita. Místo zakysané smetany můžete bez obav použít hustý řecký jogurt nebo pikantní zakysaný dresink. Do smetanové peřinky se navíc skvěle hodí přisypat trochu strouhaného eidamu, goudy či parmazánu, případně přidat hrst čerstvých bylinek nebo nakrájenou červenou papriku. Podávané s vařenými brambory, nadýchanou kaší nebo lehkým zeleninovým salátem představují bleskový, levný a neuvěřitelně dobrý poklad, ze kterého v pekáči nezbude vůbec nic.