Sladké karamelky z kondenzovaného mléka - postup přípravy
Pamatujete na karamelky z dětství, které se pomalu rozpouštěly na jazyku? Sladké karamelky z kondenzovaného mléka mají výraznou karamelovou chuť a příjemně měkkou konzistenci.
Možná si ještě pamatujete karamelky, které bývaly doma v malé dóze a přišly na řadu vždycky, když se chtělo něco sladkého. Člověk si vzal jednu, pomalu ji nechal rozpouštět v ústech a za chvíli měl chuť sáhnout po další. Podobnou vzpomínku si můžete připomenout i doma. Sladké karamelky z kondenzovaného mléka mají výraznou chuť, jemnou vůni vanilky a měkkou konzistenci, díky které se příjemně koušou. Nejsou to bonbony na tvrdé lámání, ale malé kousky karamelu, které se hodí mít připravené ke kávě nebo čaji.
Slazené kondenzované mléko je pro tento druh sladkosti výborný základ. Obsahuje mléčné složky i cukr, takže při zahřívání začne směs postupně měnit barvu a chuť a získá charakteristickou karamelovou vůni. Cukr se nesmí nechat příliš ztmavnout, jinak by byl karamel hořký. Máslo směs zjemní a přispěje k její hladké konzistenci, vanilka zase dodá vůni, která se ke karamelu dobře hodí. Právě proto stačí několik surovin a není potřeba přidávat žádná zbytečná dochucovadla.
Velkou výhodou karamelek je, že je nemusíte připravovat jen jako sladkost pro děti. Nakrájené na malé kousky můžete dát do dózy a nabídnout je návštěvě nebo zabalit do papíru jako drobnou domácí pozornost. Chuť lze snadno změnit podle toho, co máte rádi. Špetka soli zvýrazní karamel a ubere mu část sladkosti, skořice přidá výraznější vůni a místo vanilkového lusku můžete použít vanilkový cukr. Příště tak můžete připravit stejný základ trochu jinak, aniž by karamelky ztratily svůj domácí charakter.
Na karamelky
Slazené kondenzované mléko nalijte do hrnce se silnějším dnem a přidejte cukr. Vanilkový lusk podélně rozřízněte, vyškrábněte semínka a přidejte je do směsi společně s luskem.
Směs zahřívejte na mírném až středním plameni a za stálého míchání ji přiveďte k varu. Pokračujte v zahřívání, dokud nezačne houstnout a získá zlatavou karamelovou barvu. Míchejte hlavně ode dna, protože cukerná směs se může snadno začít připalovat.
Jakmile má směs výraznou karamelovou barvu a je hustá, stáhněte hrnec z plotny. Vyjměte vanilkový lusk a vmíchejte máslo. Míchejte, dokud se máslo úplně nerozpustí a směs nebude hladká a stejnoměrná.
Menší formu vyložte pečicím papírem nebo ji lehce vymažte máslem. Horkou karamelovou směs do ní opatrně nalijte a povrch uhlaďte. Nechte ji nejprve vychladnout při pokojové teplotě a potom formu přesuňte do lednice, aby karamel zpevnil.
Vychladlou karamelovou hmotu vyjměte z formy a nakrájejte ostrým nožem na menší kousky. Pokud se při krájení příliš lepí, nechte ji ještě chvíli vychladit. Hotové karamelky uchovávejte v uzavřené dóze v chladu.
