Sladký mléčný chléb z kynutého těsta

Sladký mléčný chléb je přesně ten druh pečiva, který si člověk rád upeče, když má chuť na něco jemného, nadýchaného a voňavého. Není to žádná složitá cukrařina, ale výsledek působí jako z pekárny. Krásně se trhá, rozplývá se na jazyku a hodí se ke všemu – k marmeládě, máslu, pomazánce nebo jen tak samotný, třeba s hrnkem čaje.

Tenhle chléb má v sobě něco uklidňujícího. Možná je to tím, jak se těsto pomalu kyne, jak voní máslo a vanilka, nebo tím, že se u něj prostě zpomalí čas. V mnoha rodinách se podobné pečivo peklo o víkendu, když bylo víc času, nebo jako malá odměna po náročném týdnu. A i když je recept jednoduchý, výsledek působí slavnostně.

Podobné mléčné chleby najdeme po celém světě – ve Francii „pain au lait“, v Japonsku „shokupan“, v Americe „milk bread“. Každý má trochu jinou strukturu, ale všechny spojuje jedno: jemnost, vláčnost a univerzálnost. Česká verze je méně sladká, což jí dává výhodu – hodí se nejen ke snídani, ale i jako příloha k salátům nebo lehkým jídlům.

A co se týče variací, fantazii se meze nekladou. Do těsta se dají přidat rozinky, citronová kůra, vanilka nebo třeba skořice. Navrch místo sezamu můžete použít mák, ořechy nebo perlový cukr. A pokud se chléb peče v menších formách, vzniknou krásné porce, které se hodí na cesty nebo jako svačina pro děti.

Sladký mléčný chléb není jen pečivo. Je to vůně domova, chvíle klidu a radost z toho, že si člověk něco dobrého připravil sám. A právě v tom je jeho kouzlo.