Tvarohový motanec s jablky a skořicí

Tvarohový motanec s jablky a skořicí představuje absolutní definici podzimní pohody. Tento vláčný moučník v sobě propojuje křehké těsto ze zjemňujícího tvarohu a bohatou náplň ze šťavnatých jablek ovoněných muškátovým oříškem. Na pohled vypadá jako složitě pletený závin z luxusní pekárny, přitom jeho příprava je až překvapivě přímočará a výsledek potěší jak u víkendové snídaně, tak u odpolední kávy.

Tradice zaplétaných ovocných koláčů a závinů má své hluboké kořeny v rakousko-uherské a bavorské pekařské historii, kde se sklízená podzimní jablka zpracovávala do nejrůznějších tvarohových i kynutých těst. Hlavním kulinářským trikem tohoto receptu je zapracování tvarohu a změklého másla přímo do základu těsta. Tvaroh totiž funguje jako geniální přírodní zvlhčovač, díky kterému zůstane upečený motanec neuvěřitelně vláčný a měkký i druhý či třetí den po upečení, aniž by se drolil. Šikmé proplétání proužků těsta přes skořicová jablka navíc vytvoří krásné mřížkování, které dovolí přebytečné páře volně odcházet, takže náplň zůstane dokonale šťavnatá a těsto pod ní se nepromáčí.

Největší předností tohoto motance je jeho univerzálnost a fantastická stravitelnost. Spojení tvarohového základu s ovocem dodá pečivu příjemnou lehkost, po které se nebudete cítit těžce.

S receptem si navíc můžete snadno pohrát podle vlastní chuti i zásob ve spíži. Do jablečné náplně lze přimíchat hrst rozinek namočených v rumu, nasekané vlašské ořechy či plátky mandlí pro příjemné křupnutí. Místo klasických jablek se báječně hodí také zralé hrušky nebo kombinace jablek s čerstvými brusinkami či švestkami. Před podáváním stačí vychladlý motanec lehce zaprášit moučkovým cukrem a doplnit kopečkem ušlehané smetany nebo vanilkovou zmrzlinou.