Zelný salát s jogurtovou zálivkou - postup přípravy
Připravte si rychlou svačinku nebo originální přílohu k masu, která je výživná, lehká a má osvěžující chuť. Zelný salát s jogurtovou zálivkou je křupavý a plný vitamínů.
Zelný salát s jogurtovou zálivkou je přesně ten typ jídla, které si člověk oblíbí nenápadně. Nepůsobí okázale, ale jakmile se objeví na stole, mizí rychleji, než by kdo čekal. Je lehký, svěží a přitom dostatečně sytý, takže se hodí jak na rychlou svačinu, tak jako příloha k masu nebo součást studeného pohoštění. Křupavé zelí spolu s jemnou jogurtovou zálivkou vytváří harmonickou chuť, která nic nepřebíjí, ale přirozeně doplňuje ostatní jídla na talíři.
Zelné saláty mají v české kuchyni své pevné místo už po generace. Dříve se připravovaly spíše jednoduše, s octem a cukrem, jako rychlé a levné doplnění hlavního chodu. Postupem času se začaly objevovat jemnější a krémovější varianty, ve kterých hraje hlavní roli smetana nebo právě jogurt. Jogurtová zálivka dodává salátu lehkost, příjemnou svěžest a modernější charakter, aniž by se vytratila jeho tradiční podstata. Navíc jde o kombinaci, která je nejen chutná, ale i výživná a dobře stravitelná.
Velkou předností tohoto salátu je jeho přirozená univerzálnost. Skvěle zapadne na letní stůl ke grilovanému masu, ale obstojí i v chladnějších měsících jako svěží protipól hutnějších jídel. Hodí se k řízkům, pečenému masu, ale klidně i jen s krajícem čerstvého chleba. Dalším bonusem je fakt, že mu krátké odležení vyloženě prospívá – chutě se krásně propojí a salát je pak ještě lepší než čerstvě připravený.
Základní verze nabízí spoustu prostoru pro drobné obměny podle sezony i momentální chuti. Velmi dobře funguje doplnění o nastrouhanou mrkev, kousky jablka nebo červené zelí, které dodá barvu i jemnou sladkost. Pro výraznější chuť lze sáhnout po česneku, bylinkách nebo kapce citronové šťávy, případně část jogurtu nahradit zakysanou smetanou. Zelný salát s jogurtovou zálivkou tak zůstává jednoduchým, poctivým a přitom překvapivě variabilním pokrmem, ke kterému se člověk rád vrací znovu a znovu.
Základ
Zálivka
Vejce vařte 10 minut v osolené vodě, slijte je, nechte vychladnout a oloupejte je. Poté oddělte vaječné bílky od žloutků.
Poznámka: V případě prasknutí skořápky sůl zajistí, že vaječný bílek nevyteče.
Zelí nakrouhejte a ve větší míse ho smíchejte s nakrájenou okurkou a nakrájenými uvařenými vaječnými bílky.
Tip: Okraje okurky předem odřízněte. Mohly by způsobit hořkost zeleniny.
V samostatné misce smíchejte vařené žloutky se solí, olejem, jogurtem a hořčicí. K zelenině přidejte nakrájenou jarní cibulku, nasekaný kopr a žloutkovou směs.
Tip: Jogurt můžete nahradit zakysanou smetanou.
Zelný salát s jogurtovou zálivkou důkladně zamíchejte a vložte ho aspoň na 1 hodinu do lednice. Poté ho servírujte s oblíbeným pečivem nebo jako originální přílohu k masu.
Pokud máte svůj oblíbený recept ze studené kuchyně, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Studená kuchyně: Saláty, pomazánky a další.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Ještě chutnější!
