Koláč s kompotovaným ananasem pokrytý želatinou

Při přípravě těsta je nejprve nezbytné rozdělit si vajíčka na žloutky a bílky. Bílky je třeba pomocí mixéru vyšlehat na jemný sníh. K němu se poté přidává cukr. Do tohoto základu se následně přidávají vaječné žloutky. Rychlost mixéru už by měla být výrazně pomalejší. Poté se přidá také prosátá mouka a základní těsto je hotové. Zjemní se ještě rozpuštěným máslem, které by nemělo být příliš horké.

Těsto zamíří na plech. Ideální je kulatá forma na koláče. Tu je možné buď vymazat máslem a vysypat moukou, nebo je možné použít pečicí papír, popřípadě silikonovou formu. Vše dokáže bránit připalování. Těsto se do formy nalije, s tou se párkrát zatřese, aby se vytvořila rovnoměrná vrstva, a v tu chvíli vše míří do trouby. Tu předem předehřejte na teplotu 180 stupňů Celsia. Doba pečení je zhruba 20 minut.

V době pečení je čas na přípravu vrchní vrstvy. Základem je pudink, který se připraví dle návodu na sáčku, ale jen ze 450 ml mléka. Jakmile má pudink požadovanou konzistenci, nechá se chvíli zchladit a poté se může opatrně nalít na upečené těsto. Celé se nechá chladnout při pokojové teplotě.

Závěrečnou vrstvu tvoří ananas, který se vyndá z plechovky a jednotlivá kolečka se pokladou jedno vedle druhého na pudinkovou vrstvu. Ta se následně zalije želatinou. Tu lze připravit standardně ve vodě, ale chuťově lepší bude varianta, kdy se místo vody použije sirup z kompotovaného ananasu.

Poté, co se želatinou koláč zalije, může zamířit do lednice. V ní počká do doby, než ingredience dostatečně ztuhnou. Následně se může servírovat.