Pikantní zeleninová směs na zimu - postup přípravy
Tento recept na pikantní zeleninovou směs na zimu vám umožní uchovat sezónní úrodu, plnou chuti a vitamínů, po celý rok. Hodí se k masu i do salátů.
Pokud hledáte způsob, jak si uchovat chuť léta i do chladných zimních dnů, pikantní zeleninová směs je tím pravým řešením. Spojuje jemný lilek s výraznou paprikou, česnekem a chilli, které dodají výslednému pokrmu příjemnou ostrost a hloubku chuti. Díky vrstvení do sklenic vzniká nejen chutná, ale i oku lahodící mozaika barev, která se stane ozdobou každé spíže. Tento recept navíc nevyžaduje složité ingredience ani dlouhou přípravu – základ tvoří zelenina, kterou snadno seženete na trzích či v supermarketu. Hotová směs je skvělá jako příloha k masu, na topinky nebo jen tak k čerstvému pečivu, když si chcete připomenout letní pohodu. A protože je směs sterilizovaná, můžete se na ni spolehnout i během zimních měsíců, kdy přijde vhod trocha svěžesti a kořeněného aroma.
Základ
Na smažení
Lilek nakrájejte na širší kolečka a zasypte je solí, díky které pustí šťávu. Mísu se zeleninou zakryjte potravinovou fólií a nechte ji 90 minut odpočívat.
Poznámka: Před krájením z lilku odstraňte okraje, které nebudete potřebovat. Mohly by způsobit hořkost zeleniny, zejména u starších kusů.
Červenou papriku s chilli papričkou nakrájejte na kousky a společně s česnekem je rozemelte.
Poznámka: Před krájením z červené papriky odstraňte semeník.
Mletou zeleninu smíchejte s nasekanou petrželkou, koriandrem, cukrem, solí a octem. Z lilku vymačkejte maximum šťávy a kolečka postupně smažte na rozpáleném oleji 1–2 minuty, z každé strany, dozlatova.
Nyní zeleninou naplňte sterilizované sklenice, a to po vrstvách. Dno sklenice pokryjte lilkem, který zakryjte mletou zeleninovou směsí, na kterou naneste další kolečka lilku.
Postup opakujte, dokud budete mít ingredience a sklenice uzavřete.
Poznámka: Díky tomuto receptu můžete zeleninovou směsí naplnit 4 sklenice o objemu 500 ml.
Sklenice s pikantní zeleninovou směsí na zimu vložte do většího hrnce se dnem, vyloženým utěrkou a zalijte je vodou tak, aby její hladina sahala až k víčkům.
Pokrm zavařujte 15 minut, sklenice vyjměte, nechte vychladnout a poté je skladujte na tmavém a chladném místě.
Poznámka: Po otevření sklenice její obsah co nejdříve zkonzumujte a uchovávejte ho v lednici.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Вкусно, просто и бюджетно
