Dušené kotlety v cibulové omáčce

Dušené kotlety v cibulové omáčce jsou přesně ten typ jídla, který vám provoní kuchyň a přivolá k stolu i ty, co původně neměli hlad. Maso je měkké, šťavnaté, omáčka voňavá a plná chuti. Není to žádná moderní extravagance, ale poctivý recept, který se hodí jak na obyčejný oběd, tak na slavnostní příležitost. A hlavně – je to jídlo, které má duši.

Tahle kombinace masa a cibule má v české kuchyni dlouhou tradici. Dřív se připravovala hlavně v neděli, kdy se sešla celá rodina u stolu. Cibule byla levná, dostupná a dodávala omáčkám tu správnou sladkost i hloubku. Maso se dusilo pomalu, aby bylo krásně měkké, a podávalo se s bramborovou kaší nebo knedlíkem. Často nechyběla ani červená řepa nebo okurka – prostě klasika, která funguje.

Podobné recepty najdete i jinde. V Německu se připravují „Zwiebelkoteletts“, ve Francii zase „côtes de porc à l’oignon“. Ale ta naše česká verze je specifická tím, že se nebojí výrazného koření – majoránky, česneku, papriky. A právě díky tomu chutná tak, jak si ji pamatujeme z dětství.

Dušené kotlety se dají připravit na mnoho způsobů. Místo vepřového můžete použít kuřecí nebo krůtí maso, vývar nahradit zeleninovým nebo houbovým, a omáčku zjemnit smetanou nebo hořčicí. Cibule může být klasická, červená nebo dokonce karamelizovaná. A pokud chcete jídlo trochu ozvláštnit, přidejte do omáčky kapku vína nebo pár sušených švestek.

Tohle jídlo není o rychlosti ani o efektu. Je o chuti, vůni a pocitu, že jste doma. Dušené kotlety v cibulové omáčce jsou zkrátka poctivý oběd, který potěší každého, kdo má rád klasiku na talíři.