Řízek známe všichni. Je to taková jistota, když nevíme, co vařit, nebo když chceme potěšit celou rodinu. Ale tenhle — křimický řízek v zelném těstíčku — je úplně jiná liga. Na první pohled klasika, ale jakmile ochutnáte, zjistíte, že tohle není jen obyčejný plátek masa. Je šťavnatý, krásně voňavý a obalený v těstíčku, které má díky kysanému zelí úplně jiný rozměr. Zkrátka řízek s charakterem.

Tenhle recept pochází z Křimic, části Plzně, kde se tradice mísí s chutí experimentovat. Místo klasického trojobalu se maso potírá těstíčkem, do kterého se přidává nakrájené kysané zelí, česnek, mouka a vejce. Výsledek? Krusta, která je křupavá, voňavá a zároveň krásně vláčná. A maso uvnitř zůstává šťavnaté, přesně tak, jak to máme rádi.

Zelí v těstíčku možná zní netradičně, ale v české kuchyni má své místo už dlouho. Na Moravě se přidává do placek, na Vysočině do polévek, a v Křimicích ho prostě dali rovnou na řízek. A ono to funguje skvěle. Těstíčko díky zelí získá lehkou kyselost, která krásně vyvažuje chuť masa. Navíc se při smažení krásně zlatí a voní tak, že se sbíhají sliny ještě než řízek dopadne na talíř.

A co s tím dál? Můžeš si recept upravit podle sebe. Přidat do těstíčka trochu majoránky, kmínu nebo uzené papriky. Místo vepřového použít kuřecí nebo krůtí. A jako přílohu? Bramborová kaše, čerstvý chléb nebo jen okurka — všechno sedí. Tenhle řízek je totiž tak výrazný, že si vystačí i sám.

Křimický řízek v zelném těstíčku je důkazem, že i klasika se dá udělat jinak. A že česká kuchyně umí být nápaditá, hravá a přitom pořád poctivá. Tak až příště budete přemýšlet, co dát na stůl, zkuste tenhle kousek. Možná se stane novou rodinnou tradicí.