Domácí pečená vepřová plec na chleba - postup přípravy
Stačí dobře ochutit, pomalu upéct a nechat vychladnout. Domácí pečená vepřová plec na chleba pak nabídne šťavnaté maso a poctivou chuť bez zbytečných přísad.
Když chcete mít na chlebu něco opravdu poctivého, nemusíte pokaždé sahat po balíčku šunky z obchodu. Domácí pečená vepřová plec na chleba nabídne šťavnaté maso, výraznou vůni česneku a koření a po vychlazení se dá nakrájet na tenké plátky, které se hodí nejen k čerstvému chlebu, ale také do sendvičů nebo obložených baget. Výhodou je i to, že přesně víte, co jste do masa přidali, a můžete si chuť upravit podle toho, co máte rádi.
Právě vepřová plec je pro tento způsob přípravy velmi vhodná. Oproti libovější panence obsahuje více tuku, který se při pečení postupně uvolňuje a pomáhá udržet maso šťavnaté. Česnek dodá výraznější vůni, sladká paprika příjemnou nasládlou chuť a majoránka se s vepřovým masem přirozeně doplňuje. Trocha pálivé papriky směs oživí a hořčice přidá jemnou pikantnost, která vynikne zejména po vychlazení.
Na domácí pleci je praktické také to, že si ji můžete připravit dopředu. Po vychladnutí získá maso pevnější strukturu a mnohem lépe se krájí, takže je ideální mít ho připravené v lednici na několik následujících jídel. Jeden den ho můžete podávat s chlebem, hořčicí a nakládanou okurkou, další den z něj připravit vydatný sendvič. Pokud chcete chuť obměnit, část papriky můžete nahradit uzenou paprikou, přidat trochu kmínu nebo použít ostřejší hořčici. Výsledkem nebude dokonale uniformní plátek jako z výrobní linky, ale právě v tom spočívá kouzlo domácího masa – každý plátek má vlastní strukturu, vůni i chuť.
Suroviny
Vepřovou plec očistěte od větších blan a přebytečného tuku. Maso důkladně osušte papírovou utěrkou, aby na jeho povrchu dobře ulpělo koření. Připravený kus zatím odložte stranou.
Česnek oloupejte a prolisujte nebo nasekejte najemno. Smíchejte ho se solí, pepřem, majoránkou, sladkou a pálivou paprikou, hořčicí a olivovým olejem, až vznikne hustá ochucená směs.
Připravenou směsí potřete vepřovou plec ze všech stran. Maso vložte do nádoby, přikryjte a nechte alespoň 8 hodin odležet v lednici, aby se chuť koření lépe rozvinula.
Maso vyjměte z lednice přibližně 30 minut před pečením. Poté ho vložte do zapékací nádoby a přikryjte poklicí nebo vhodným víkem.
Vepřovou plec pečte zakrytou při 160 °C přibližně 120 minut. Poté nádobu odkryjte a maso dopékejte dalších 15–20 minut, dokud povrch lehce nezezlátne. Celková doba pečení je přibližně 140 minut.
Upečené maso vyjměte z trouby a nechte ho zcela vychladnout. Poté ho vložte alespoň na několik hodin, ideálně přes noc, do lednice, protože vychlazené maso se bude mnohem lépe krájet.
Vychlazenou vepřovou plec nakrájejte ostrým nožem na tenké plátky. Podávejte ji s čerstvým chlebem, hořčicí, křenem nebo nakládanými okurkami, případně ji použijte do sendvičů.
