Záhorácký guláš se sušenými houbami - postup přípravy
Záhorácký guláš se sušenými houbami, podle receptu z Youtube kanálu Důchodkyně u plotny, je výživný a dokonale zasytí. Připravte pro své blízké pokrm s bohatou chutí.
Tohle je guláš, který si nehraje na efektní prezentaci ani složité postupy. Je to jídlo, které voní po houbách, cibuli, paprice a poctivém mase. Záhorácký guláš se sušenými houbami je přesně ten typ pokrmu, který vás zahřeje, zasytí a připomene, že někdy stačí málo, aby vzniklo něco opravdu dobrého. A co je na něm nejlepší? Nepotřebuje žádnou mouku, žádné zahušťování — jen pár surovin, které spolu krásně fungují.
Recept pochází ze západního Slovenska, z oblasti Záhoří, kde se vařilo jednoduše, ale srdcem. Sušené houby byly běžnou zásobou v každé domácnosti, maso se využívalo s rozvahou a chléb sloužil nejen jako příloha, ale i jako součást jídla. Právě tenhle guláš je krásnou ukázkou toho, jak se dá spojit dostupné s chutným. A když se do něj na závěr vmíchá trocha smetany, vznikne pokrm, který má jemnost i hloubku.
A co když chcete trochu obměnit? Místo vepřového můžete použít hovězí nebo kuřecí, houby čerstvé nebo mražené, a zelí klidně kysané, pokud máte rádi výraznější chuť. Chléb můžete zvolit podle toho, co máte doma — žitný, celozrnný nebo bezlepkový. A pokud chcete guláš ještě víc provonět, přidejte špetku kmínu, tymiánu nebo kapku červeného vína.
Záhorácký guláš se sušenými houbami není jen recept. Je to návrat k jednoduchosti, k vůni lesa a k domácí pohodě. Je to jídlo, které se nejlépe jí s rodinou, s chlebem v ruce a s pocitem, že jste doma.
Ingredience
Na rozpuštěném sádle smažte 2–3 minuty nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte nakrájené maso, osolte ho, opepřete a pokračujte ve smažení 4–6 minut. Jakmile se maso zatáhne, ochuťte ho mletou sladkou paprikou.
Po 30 vteřinách přidejte sušené houby i s vodou, ve které jste je namáčeli.
Poznámka: Houby namáčejte v horké vodě 30–120 minut před jejich použitím.
Pokrm podlijte trochou čisté vody, promíchejte ho a od bodu varu ho vařte 20 minut pod pokličkou.
Poznámka: V tomto receptu se pokrm vařil v tlakovém hrnci.
Do hrnce nakonec přidejte nakrouhané zelí s cukrem a pokračujte ve vaření 5 minut. Pokrm zahustěte nadrobeným chlebem, po 2 minutách guláš odstavte z tepla a vmíchejte do něj smetanu.
Tip: Záhorácký guláš servírujte s knedlíkem. Každou porci můžete ozdobit kolečky čerstvé cibule. Chcete-li dodat guláši pikantnost, můžete do něj vmíchat více pepře nebo trochu chilli.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Důchodkyně u plotny
