Domácí kefírový perník s marmeládou a čokoládou - postup přípravy
Domácí kefírový perník patří mezi osvědčené recepty, které se v rodinách pečou už mnoho let. Je vláčný, voňavý a skvěle chutná s marmeládou i čokoládovou polevou.
Domácí kefírový perník je přesně ten druh moučníku, který se pekl ve chvíli, kdy byla chuť na něco sladkého a nebylo potřeba dělat složité přípravy. Stačilo otevřít lednici, vzít kefír, pár základních surovin a za chvíli už bylo těsto připravené na plechu. Právě proto se tento recept stal v mnoha rodinách oblíbeným.
Mnoho lidí si kefírový perník spojuje s dětstvím. Často se pekl na víkend, na návštěvu nebo jen tak ke svačině. Když se po upečení potřel marmeládou a polil čokoládovou polevou, málokdy vydržel na stole déle než jeden den.
O vláčnost těsta se stará kefír. Díky němu je perník měkký a příjemně vláčný i několik dní po upečení. Kefír se v domácím pečení používá už dlouho, protože pomáhá vytvořit jemnější strukturu těsta a zároveň mu dodává lehce svěží chuť.
Svoji důležitou úlohu má také med. Nejde jen o sladkost. Med pomáhá udržet těsto vláčné a dodává perníku typickou chuť, kterou známe z tradičních receptů. Právě spojení medu, kakaa a perníkového koření vytváří vůni, která se během pečení rozline po celém domě.
Perníkové koření není jedna jediná surovina. Nejčastěji obsahuje skořici, hřebíček, badyán nebo muškátový oříšek. Každá směs chutná trochu jinak, a proto bývá každý domácí perník malinko odlišný. Někdo má rád výraznější skořici, jiný zase jemnější kořeněnou chuť.
Marmeláda a čokoládová poleva posunou obyčejný perník zase o kousek dál. Nejčastěji se používá meruňková nebo rybízová marmeláda, která přidá trochu ovocné chuti. Čokoládová poleva pak všechno hezky spojí a dodá moučníku slavnostnější vzhled.
Pokud chcete perník ještě trochu obměnit, můžete do těsta přidat nasekané ořechy, rozinky nebo sušené brusinky. Někdo přidává také trochu rumu nebo citronové kůry. Jsou to drobnosti, které recept změní jen trochu, ale výsledná chuť bude zase o něco jiná.
Domácí kefírový perník patří mezi recepty, které se nemění desítky let. Není složitý, nepotřebuje drahé suroviny a většinou se povede i začátečníkům. Možná právě proto má své místo v tolika rodinných kuchařkách a peče se dodnes.
Na těsto
Na polevu
Připravte si dvě větší mísy. Do jedné nasypte hladkou mouku, moučkový cukr, kakao, jedlou sodu, kypřicí prášek a perníkové koření. Suché suroviny důkladně promíchejte.
Do druhé mísy nalijte kefír, olej a přidejte med a vejce. Směs promíchejte, aby se všechny suroviny spojily. Poté postupně přisypávejte suchou směs.
Těsto promíchejte nebo krátce vyšlehejte do hladké konzistence. Neměly by v něm zůstat žádné hrudky. Hotové těsto nalijte na vymazaný a moukou vysypaný plech o velikosti přibližně 23 × 34 cm.
Troubu předehřejte na 170 °C. Perník pečte přibližně 45 minut. Propečení zkontrolujte pomocí špejle.
Upečený perník nechte vychladnout. Pokud chcete, můžete jeho povrch potřít vrstvou meruňkové marmelády. Marmeládu rozetřete rovnoměrně po celé ploše.
Do hrnce nalijte smetanu ke šlehání a zahřejte ji téměř k varu. Hrnec odstavte z plotny a přidejte nalámanou hořkou čokoládu. Nechte ji krátce rozpouštět.
Polevu promíchejte metličkou do hladké a lesklé konzistence. Nalijte ji na vychladlý perník a rovnoměrně rozetřete. Nechte ztuhnout a poté nakrájejte na řezy.
