Domácí švestková povidla se skořicí

Jakmile končí léto a dozrávají modré švestky, v mnoha domácnostech nastává čas zavařování. Většina z nás si pod povidly vybaví hodiny nekonečného míchání u horkého sporáku a strach z toho, že se ovoce připálí na dně hrnce. Jenže když švestky místo klasického vaření vrazíte do trouby s vanilkou, skořicí a trochou cukru, stane se zázrak. Vlhko z trouby pomalu odchází, šťáva zhoustne, přirozený cukr zkaramelizuje a dům se provoní tak neuvěřitelně, že se k vám sletí všichni sousedi.

Vaření a pečení povidel má na našem území neskutečně dlouhou historii – na valašském a moravském venkově šlo o hlavní způsob, jak uchovat sladké ovoce na celou zimu. Povidla se tradičně dělala bez kapky přidané chemie a konzervantů. Švestky jsou navíc doslova natlačené vlákninou, draslíkem a antioxidanty, které podporují trávení a tělu dělají ohromně dobře. Skořice a vanilkový lusk k tomu dodají hřejivé aroma, které potěší duši během sychravých dní.

Největší pecka na pečených povidlech je, že se dělají prakticky sama a můžete si je snadno vyladit podle chuti. Pokud máte rádi trochu říznější chuť, stačí před pečením přilít kapku poctivého rumu nebo přidat špetku mletého hřebíčku a badyánu. Povidla využijete do tradičních frgálů, na kynuté buchty, lívance, nebo jen tak na chleba s máslem. Když sklenice uložíte do temna a chladu, vydrží vám celou zimu – teda pokud je rodina nesní lžičkou přímo ze sklenice ještě v týdnu po upečení.