Nadýchané kynuté knedlíky se švestkami - postup přípravy
Nadýchané kynuté knedlíky, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, budou chutnat celé rodině. Jsou jemné a obsahují úžasně šťavnatou ovocnou náplň.
Když se u nás doma řekne poctivý víkendový oběd, víc než polovina rodiny bez zaváhání básní o kynutých knedlících. Jakmile navíc začnou zrát tmavé, sladké švestky, je o menu na neděli okamžitě rozhodnuto. Tyhle nadýchané, měkoučké bochánky jsou doslova symbolem české kuchyně a čistou nostalgií na talíři. Komu by se taky nevynořily vzpomínky na prázdniny u babičky, kde z hrnce stoupala pára a na talíři zářila nešizená porce mletého máku, cukru a rozpuštěného másla? Je to prostě poctivá bášta, po které se všichni olizují až za ušima.
Švestkové knedlíky mají v naší středoevropské gastronomii neuvěřitelně hlubokou tradici. Zbožňoval je dokonce i slavný básník Jan Neruda nebo prezident Tomáš Garrigue Masaryk, pro kterého to bylo jedno z vůbec nejmilejších jídel. Právě kombinace jemného kynutého těsta a mírně navinulých, šťavnatých švestek vytváří chuťovou rovnováhu, která se jednoduše nepřejí. Kynuté těsto navíc poctivě zasytí a dodá tělu sacharidy i energii, zatímco samotné švestky jsou známým zázrakem pro dobré trávení, plné vlákniny a minerálů.
A co je na nich vůbec nejlepší? Ta nekončící svoboda v tom, jak si je na talíři dokončíte. Mák s máslem je sice naprostá nesmrtelná klasika, ale obrovskou parádu udělají i strouhaným tvrdým tvarohem, opraženou strouhankou na másle nebo poctivou dávkou mleté skořice. A pokud chcete zkusit lehkou změnu, přidejte k máslu lžíci zakysané smetany nebo hustého bílého jogurtu, který sladkou chuť nádherně zjemní. Když švestky zrovna nejsou po ruce, do těsta schováte meruňky, jahody nebo borůvky. Je to zkrátka recept, který vám vždycky zaručí plné bříško a spokojené úsměvy u stolu.
Těsto
Náplň
Ostatní ingredience
Asi 100 ml teplého mléka smíchejte s droždím, cukrem, 2 lžícemi mouky a solí. Směs zakryjte čistou utěrkou a nechte ji 15 minut reagovat.
Zbytek mouky vsypte do větší mísy, do které přidejte vzešlý kvásek, rozpuštěné máslo, zbylé mléko a vaječný žloutek.
Tip: Mouku prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Z ingrediencí následně vytvořte těsto, které zakryjte utěrkou a nechte kynout asi 1 hodinu na teplém místě. Poté z něj vytvarujte válec o šířce asi 5 cm, který rozdělte na kousky o šířce 3 cm.
Z každého kousku těsta vytvořte placičku o tloušťce 0,5 cm a do jejího středu položte vypeckovanou švestku, kterou do těsta zabalte.
Knedlíky vyskládejte na rovnou plochu, ještě jednou je zakryjte utěrkou a nechte je 15 minut kynout. Pak je vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte je 7–8 minut.
Nadýchané kynuté knedlíky podávejte posypané směsí moučkového cukru s mákem a polité rozpuštěným máslem.
Tip: Ke knedlíkům můžete přidat také například bílý jogurt nebo zakysanou smetanu.
Pokud máte svůj oblíbený rychlý recept, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Rychlé mňamky: Recepty do 15 minut.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
