Vláčný perníkový koláč s čokoládovou polevou - postup přípravy
Med, povidla, voňavé perníkové koření a jemná čokoládová poleva promění obyčejný koláč v moučník, po kterém se na stole vždy rychle zapráší.
Vláčný perníkový koláč s čokoládovou polevou patří mezi moučníky, které si získají oblibu už při prvním upečení. Jakmile se začne z trouby linout vůně medu, kakaa a perníkového koření, kuchyně dostane tu zvláštní domácí atmosféru, kdy každý netrpělivě čeká, až bude možné ukrojit první kousek. Díky švestkovým povidlům zůstává koláč krásně šťavnatý i několik dní a jemná čokoládová poleva mu dodává chuť, která skvěle doplňuje voňavé koření. Je to recept, který nevyžaduje složité suroviny ani náročné zdobení, přesto dokáže potěšit při rodinné oslavě, odpolední kávě i nečekané návštěvě.
Perníkové moučníky mají v českých kuchyních dlouhou tradici a každá rodina má svůj oblíbený recept. Někdo přidává více medu, jiný nedá dopustit na povidla nebo výraznější směs koření. Právě tato kombinace dává koláči bohatou chuť, aniž by byl zbytečně sladký. Čokoládová poleva vytvoří na povrchu jemnou vrstvu, která krásně kontrastuje s vláčnou střídou a dodá moučníku slavnostnější vzhled, přesto zůstává jeho příprava překvapivě jednoduchá.
Na tomto receptu potěší i to, že chutná výborně hned po vychladnutí, ale druhý den bývá ještě lepší. Jednotlivé chutě se během odležení propojí, koření se více rozvoní a koláč získá ještě jemnější strukturu. Proto se vyplatí upéct ho s předstihem, pokud ho plánujete připravit pro návštěvu nebo rodinné posezení. Výhodou je také snadné krájení, takže se dobře hodí na větší plech i jako moučník do krabičky na cesty nebo do práce.
Vláčný perníkový koláč s čokoládovou polevou je přesně tím typem receptu, který se neomrzí ani po letech. Stačí několik běžných surovin, chvíle míchání a z trouby vytáhnete voňavý domácí moučník, který si oblíbí děti i dospělí. Pokud hledáte spolehlivý recept, ke kterému se budete rádi vracet po celý rok, právě jste ho našli.
Na těsto
Na čokoládovou polevu
Na dokončení
Do většího hrnce vložte máslo, cukr, med, švestková povidla, kakao, skořici a perníkové koření. Směs za stálého míchání zahřívejte na mírném plameni, dokud se všechny suroviny nerozpustí a nespojí. Nenechte ji vařit, stačí ji pouze prohřát. Poté hrnec odstavte a nechte směs přibližně 10 minut zchladnout.
Do vlažné směsi přilijte mléko, přidejte vejce a metličkou vše důkladně promíchejte. Vmíchejte jedlou sodu a nakonec po částech prosijte hladkou mouku. Míchejte jen tak dlouho, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
Plech o velikosti přibližně 20 × 30 cm vymažte máslem a vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem. Těsto nalijte do formy a povrch lehce uhlaďte stěrkou. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 45–50 minut. Správné propečení ověřte špejlí – po zapíchnutí do středu musí zůstat suchá.
Upečený koláč nechte zcela vychladnout. Mezitím zahřejte smetanu ke šlehání téměř k bodu varu, odstavte ji a přidejte nalámanou hořkou čokoládu. Nechte ji 2–3 minuty rozpustit a poté promíchejte do hladké, lesklé polevy.
Čokoládovou polevu rovnoměrně rozetřete na vychladlý perníkový koláč. Ihned posypte nahrubo nasekanými vlašskými ořechy, aby se do polevy lehce přichytily. Nechte polevu ztuhnout, potom koláč nakrájejte na řezy a podávejte ke kávě nebo čaji.
