Domácí máslové cookies s čokoládou - postup přípravy
Stačí jedno sousto a pochopíte, proč tyto domácí máslové cookies mizí z plechu ještě dřív, než stihnou vychladnout. Křupnou na povrchu, uvnitř zůstanou krásně vláčné a doslova se rozpouštějí na jazyku.
Domácí máslové cookies s čokoládou patří mezi recepty, které si získaly oblibu po celém světě. Jejich původ sahá do Spojených států, kde vznikly ve 30. letech minulého století. Podle známého příběhu přidala majitelka malého hostince Ruth Wakefield do těsta nasekanou čokoládu s očekáváním, že se při pečení rozpustí. Místo toho zůstaly v sušenkách jemné kousky, které vytvořily dnes už legendární kombinaci křupavého těsta a rozteklé čokolády. Od té doby se cookies staly symbolem domácího pečení a dodnes patří mezi nejoblíbenější sladké dobroty.
Na výsledné chuti se nejvíc podílí máslo. Není to jen surovina, která těsto spojí, ale právě ono dodává cookies jejich typickou vůni, jemnou karamelovou chuť a křehké okraje. Pokud se máslo nechá krátce zezlátnout, získá lehce oříškové aroma, které sušenkám dodá ještě výraznější chuť. Vyplatí se sáhnout po kvalitním másle s vyšším obsahem tuku, protože rozdíl poznáte už po prvním soustu.
Stejně důležitá je i čokoláda. Místo čokoládových peciček zkuste použít tabulku kvalitní hořké čokolády nasekanou na větší i menší kousky. Menší se během pečení krásně rozpustí, zatímco větší vytvoří uvnitř sušenek měkká čokoládová místa, která jsou na domácích cookies to nejlepší. Pokud rádi experimentujete, můžete část čokolády nahradit mléčnou nebo bílou, přidat hrst nasekaných pekanových či vlašských ořechů nebo špetku skořice. Ať už zvolíte jakoukoli variantu, jedno je téměř jisté – po upečení budou mizet z talíře rychleji, než stihnou úplně vychladnout.
Na cookies
Na dokončení
Troubu předehřejte na 200 °C a 2 plechy vyložte pečicím papírem. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a solí. Čokoládu nasekejte na menší i větší kousky, díky kterým budou mít cookies po upečení krásně rozteklá čokoládová místa.
Máslo rozpusťte v rendlíku a zahřívejte ho tak dlouho, až získá zlatavou barvu a jemně oříškovou vůni. Odstavte ho z plotny a nechte několik minut zchladnout. Poté vmíchejte třtinový i krupicový cukr a míchejte, dokud se částečně nerozpustí.
Přidejte vejce, žloutek a vanilkový extrakt. Směs krátce prošlehejte do hladka a po částech přisypávejte připravené sypké suroviny. Nakonec stěrkou vmíchejte většinu nasekané čokolády a těsto promíchejte jen tak dlouho, aby se všechny suroviny spojily.
Z těsta vytvarujte 12 stejně velkých kuliček a rozložte je na plechy s dostatečnými rozestupy. Na povrch každé cookies zatlačte několik odložených kousků čokolády a podle chuti přidejte špetku vločkové soli.
Pečte 10–12 minut. Okraje by měly být lehce zlatavé, zatímco střed zůstane měkký. Cookies nechte několik minut chladnout přímo na plechu, teprve potom je přendejte na mřížku. Během chladnutí získají správnou konzistenci křupavé okraje a vláčný střed s rozpuštěnou čokoládou.
