Řecký koláč bez vajec, mléka a másla - postup přípravy
Připravte si tuto jedinečnou lehčí alternativu klasických dezertů. Řecký koláč je nadýchaný, krásně voní a nenajdete v něm stopu po vejcích, mléku ani másle.
Tradiční řecká kuchyně ukrývá celou řadu moučníků, které přirozeně neobsahují žádné živočišné suroviny. Slavný koláč zvaný Fanouropita má v řecké kultuře hluboké kořeny a peče se na počest svatého Fanouria. Podle starých tradic má tento jednoduchý koláč přinášet štěstí a pomáhat lidem najít ztracející se věci. Zcela bez použití vajec, mléka či másla vzniká neuvěřitelně vláčný a aromaty nabitý dezert, který spoléhá na přirozenou sílu olivového nebo slunečnicového oleje, citrusové šťávy a hřejivého koření.
Kouzlo tohoto lehkého moučníku spočívá v jeho fantastické vůni a nadýchané struktuře. Šťáva z čerstvých pomerančů dodá těstu úžasnou svěžest, zatímco mletá skořice a kardamom provoní celou kuchyni atmosférou slunného Středomoří. Sladké rozinky a dokřupava rozpečené ořechy se postarají o skvělou texturu v každém soustu. Je to ideální volba pro všechny, kteří dodržují půst, vynechávají laktozu či vejce, nebo prostě hledají bleskový a levný koláč ke kávě ze základních surovin, které má člověk téměř vždy ve spíži.
Recept navíc nabízí spoustu možností k nápaditým obměnám. Místo klasických vlašských ořechů můžete použít nasekané mandle nebo pistácie, které koláči dodají ještě jemnější chuť. Rozinky lze předem namočit v trošce temného rumu nebo pomerančového likéru pro dospělejší nádech. Pokud máte rádi výraznější tóny, zkuste do těsta přimíchat trochu nastrouhané kůry z biocitronu nebo hrst jemně nasekané kandované citrusové kůry. Hotový koláč stačí před podáváním lehce zaprášit moučkovým cukrem nebo pokapat kapkou kvalitního medu.
Těsto
Na posypání
Pomerančovou šťávu smíchejte s olejem, cukrem a rozinkami. Přidejte skořici s kardamomem, a jakmile se ingredience spojí, také nasekané ořechy.
Do směsi vmíchejte mouku s kypřicím práškem do pečiva a vytvořte těsto, které vložte do formy na pečení vyložené pečicím papírem.
Tip: Suché ingredience prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Řecký koláč pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 35 minut. Poté ho z trouby vyjměte a nechte ho 10 minut chladnout ve formě.
Poznámka: Zda je korpus upečený, ověřte pomocí špejle.
Následně řecký koláč z formy vyjměte a nechte ho zcela vychladnout na chladicí mřížce. Až pak ho podávejte – díky nižší teplotě bude lépe stravitelný.
Tip: Pochoutku podávejte posypanou moučkovým cukrem.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Greek Cuisine
