Sýrové placičky se šunkou a čedarem - postup přípravy
Vypadají nenápadně, ale po prvním kousnutí překvapí. Uvnitř najdete šunku a dva druhy sýra, zatímco povrch krásně zezlátne a křupne.
Sýrové placičky se šunkou a čedarem patří k domácímu slanému pečivu, které má blízko k různým evropským sýrovým plackám, tyčinkám a slaným koláčům. Podobné recepty nemají jednu pevně danou podobu. Vznikaly podle surovin, které byly právě k dispozici, a právě proto se u nich dobře uplatní různé druhy sýrů, šunky i bylinek.
Zajímavou surovinou je v tomto případě podmáslí. V české kuchyni má dlouhou tradici a používalo se nejen k pití, ale také při pečení a přípravě různých těst. Dodává jim lehce nakyslou chuť a dobře si rozumí se sýrem. K čedaru se hodí také gouda nebo ementál, výraznější variantu vytvoří uzený sýr. Mozzarella naopak chuť zjemní.
Šunka nemusí být pokaždé stejná. Jemnější chuť nabídne kvalitní šunka od kosti, výraznější variantu vytvoří šunka uzená nebo tenké plátky debrecínky. Z bylinek se hodí pažitka, jarní cibulka nebo petrželka. Kdo má rád ostřejší chutě, může přidat trochu chilli nebo sladké papriky.
Sýrové placičky se hodí na oslavy, večerní posezení i jako slaná svačina. Dobře se doplňují s nakládanými okurkami, čerstvou zeleninou nebo jednoduchým jogurtovým dipem. Zajímavou obměnu přinesou také sušená rajčata nebo několik nasekaných oliv.
Suroviny
Máslo dejte přibližně 30 minut před přípravou do mrazáku, aby dobře ztuhlo. Čedar a mozzarellu nastrouhejte nahrubo a šunku nakrájejte na malé kostičky. Petrželku nasekejte najemno, aby se rovnoměrně rozptýlila v těstě.
Do větší mísy nasypte mouku, přidejte čedar, nakrájenou šunku, petrželku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, sušený česnek a černý pepř. Vše promíchejte, aby se šunka i sýr rovnoměrně rozdělily.
Zmrzlé máslo nastrouhejte na hrubém struhadle přímo do mísy. Rychle ho promíchejte se suchými surovinami, aby se nezačalo rozpouštět. Potom přilijte podmáslí a stěrkou nebo vařečkou krátce promíchejte, až vznikne měkké, soudržné těsto.
Plech vyložte pečicím papírem. Z těsta odebírejte větší lžíce a klaďte je na plech s dostatečnými rozestupy, protože během pečení trochu nabydou.
Povrch jednotlivých placičky posypte nastrouhanou mozzarellou. Troubu předehřejte na 250 °C a plech vložte do dobře vyhřáté trouby. Pečte přibližně 14–18 minut, dokud kousky nezezlátnou a sýr na povrchu se nerozpustí a lehce nezapeče.
Upečené sýrové placičky nechte několik minut zchladnout. Nejlepší jsou ještě vlažné, kdy je povrch křupavý a uvnitř zůstávají měkké a sýrové. Podávat je můžete samotné nebo s česnekovým, bylinkovým či jogurtovým dipem.
